涼拌西蘭花是常見的夏季爽口小食，西蘭花口感清爽，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，幾乎包含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。近年來(lái)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高以外，還能增強(qiáng)肝臟的解毒功能。

西蘭花含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素等，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。在每100克西蘭花可食用部分中，含蛋白質(zhì)3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素C110毫克及多種礦物質(zhì)。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花不僅味道鮮美，其藥用價(jià)值近年來(lái)也被醫(yī)學(xué)界所發(fā)現(xiàn)。現(xiàn)代研究表明，西蘭花含硫蘿卜素，可刺激身體產(chǎn)生抗癌蛋白酵素。經(jīng)常食用，有助排除體內(nèi)有害的自由基。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”，能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌，健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。西蘭花是糖尿病患者的福音食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。想了解更多相關(guān)知識(shí)，還可以閱讀：西蘭花的功效與作用讓您不得不愛上它