莧菜是一種常見的蔬菜，葉子呈卵形或棱形，葉子呈綠色或紫紅色，莖纖維較厚，咀嚼時(shí)會有殘?jiān)?。莧菜柔軟光滑，菜味濃郁，入口甘甜，具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

功效作用

莧菜具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

清熱解毒:

莧菜比較冷，有清熱解毒的作用，可以緩解口干上火、眼赤目痛、喉嚨紅腫等。

增強(qiáng)體質(zhì):

莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖和多種維生素和礦物質(zhì)，能為人體提供豐富的營養(yǎng)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

促進(jìn)生長發(fā)育：

莧菜中的鐵和鈣含量很高，莧菜中不含草酸。進(jìn)入人體后，所含的鈣和鐵營養(yǎng)物質(zhì)容易被吸收和利用。莧菜含有高濃度賴氨酸，是人體生長發(fā)育的必需氨基酸之一。生長發(fā)育期的兒童和青少年多吃莧菜，可以補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，對促進(jìn)生長發(fā)育有一定的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖和多種維生素和礦物質(zhì)，鐵和鈣含量高。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃莧菜，尤其是上火的人。

一般人群:

莧菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。

上火者:

莧菜比較冷，有清熱消暑、祛煩除燥的作用。適量食用可緩解喉嚨痛、痤瘡、口干、口腔潰瘍。

禁忌人群

脾胃虛弱者應(yīng)少吃。

原因:

莧菜又甜又冷。大量食用可能會引起胃部不適。脾胃虛弱的人不宜大量食用莧菜。

特殊人群

兒童和青少年可以適當(dāng)食用莧菜。

兒童和青少年：

莧菜中的鐵和鈣含量很高，莧菜中不含草酸。進(jìn)入人體后，所含的鈣和鐵營養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收和利用。兒童和青少年在生長發(fā)育期多吃莧菜，可以補(bǔ)充鈣和鐵，有一定的促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

莧菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

莧菜可以炒、煮、拌，比如炒莧菜、上湯莧菜、拌莧菜，也可以煮湯。

清炒莧菜:

新鮮莧菜洗凈后，放入鍋中炒汁，加入蒜汁攪拌均勻。

上湯莧菜:

將莧菜焯水備用，將蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮沸，加入皮蛋丁和鹽，將煮好的高湯倒入焯過的莧菜中。

拌莧菜:

莧菜洗凈后煮熟，加入適量調(diào)味料攪拌均勻。

莧菜豆腐湯：

豆腐和莧菜切好備用，蘑菇用溫水浸泡，切成條狀。鍋中加入適量的水，煮沸后加入豆腐和蘑菇，出鍋前加入莧菜，調(diào)味后食用。

莧菜瘦肉湯：

將瘦肉洗凈切片，莧菜洗凈切片。鍋中加水煮沸，加入莧菜和瘦肉，加入少許油，片刻調(diào)味即可食用。

溫馨提示

選擇莧菜時(shí)，應(yīng)選擇葉片新鮮、無斑點(diǎn)、無花葉的莧菜。買的時(shí)候要手里拿著莧菜，手感軟嫩，手感硬老。