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大豆,又稱大豆,在古代被稱為大豆,是中國重要的糧食作物之一,已有數(shù)千年的栽培歷史。大豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì),常用于制作各種豆制品、提取豆油、釀造醬油,具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸排便的作用。

功效作用

大豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

大豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等成分。吃大豆可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

潤腸通便:

大豆富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適量食用大豆,以改善排便困難。

營養(yǎng)價(jià)值

大豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、可溶性纖維、B族維生素、維生素E、鈣、鉻、鐵、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃,尤其是排便不暢的人。

一般人群:

大豆是一種常見的豆類食品,大多數(shù)人都可以食用。

排便不暢者:

大豆富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),適量食用排便不良,能改善排便困難。

禁忌人群

消化功能不良、上腹脹痛、腹脹氣的人不宜多吃。

原因:

大豆不易消化吸收,消化功能不良,上腹脹痛,腹脹氣過多,會(huì)產(chǎn)生大量氣體,引起腹脹等胃腸道不適。

用量

根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。

不宜同用

大豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但請(qǐng)注意,在享受食物時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

大豆可以直接食用,也可以加工成豆?jié){等豆制品。

醋黃豆:

將大豆洗凈,浸泡6-8小時(shí),然后在鍋里蒸20分鐘,然后冷卻加醋和冰糖,在密封瓶中浸泡10-15天。

涼拌大豆:

將大豆放入水中浸泡4小時(shí),用冷水蒸煮,5分鐘后關(guān)火,加入白糖、鹽、醬油和醋。

大豆燉牛肉:

大豆提前浸泡。將香蔥和姜倒入鍋中,加水煮沸,加入牛肉、大豆和調(diào)味料,用小火燉1小時(shí),加入番茄煮沸。

大豆煮排骨:

將排骨焯水,鍋中加水煮沸,依次放入排骨、大豆、大棗、生姜,小火煮2小時(shí),調(diào)味即可出鍋。

豆?jié){:

將大豆放入清水中洗凈浸泡,然后將大豆和適量水倒入料理機(jī)中,打成豆?jié){,倒出,加入白糖調(diào)味。

溫馨提示

大豆不應(yīng)該生吃,因?yàn)樯蠖购幸鹊鞍酌敢种苿?。進(jìn)入人體后,不僅會(huì)抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?;钚?,還會(huì)刺激胃腸道。在煮大豆之前,你可以用水浸泡大豆一段時(shí)間,這樣會(huì)更容易煮。