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豆汁是老北京獨一無二的傳統(tǒng)小吃,是以綠豆為原料制成的飲料,味道酸酸的。豆汁具有促進腸道蠕動、補充營養(yǎng)的作用。

功效作用

豆汁具有促進腸道蠕動、補充營養(yǎng)的作用。

促進腸道蠕動:

豆汁富含膳食纖維,能促進腸道運動,促進排便。大便不暢的人可以適當飲用豆汁來改善排便困難。

補充營養(yǎng):

豆汁含有蛋白質、粗纖維、維生素E和礦物質元素。適量飲用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng),對保持健康、增強體質起到積極作用。

營養(yǎng)價值

豆汁含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素等,還含有鈉、鎂、磷、鉀等礦物質元素。

適宜人群

大多數人可以喝豆汁,尤其是便秘營養(yǎng)不良的人。

一般人群:

豆汁是老北京的傳統(tǒng)飲料,大多數人都可以喝。

便秘人群:

豆汁富含膳食纖維,能促進腸道運動,促進排便。便秘的人可以適當喝豆汁來改善排便困難。

營養(yǎng)不良的人:

豆汁含有蛋白質、粗纖維、維生素E和礦物質元素。適量飲用營養(yǎng)不良的人可以使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng),對保持健康和增強體質起到積極作用。

禁忌人群

脾胃虛寒者不宜過量飲用。

原因:

豆汁性寒,脾胃虛寒者過量飲用,可出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。

用量

根據個人喜好,適量飲用。

不宜同用

豆汁可以和大多數水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

將綠豆浸泡在冷水中約24小時,直到它們被浸泡。然后將浸泡過的綠豆放入研磨機中,研磨成豆?jié){,然后放入研磨機中,加入冷水,使其完全搖動。搖動后,去除豆渣,放入大缸中沉淀約3小時,然后放入大池中發(fā)酵。發(fā)酵約24小時,酸甜可口的豆汁就準備好了。

溫馨提示

煮豆汁時,一定要用砂鍋,不要用鋁、鐵等金屬鍋,因為豆汁發(fā)酵后會腐蝕金屬,金屬離子也會導致豆汁中的固體絮凝沉降,從而影響口感。