韭菜根是百合科多年生草本植物韭菜的根，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒耐熱，可新鮮或干燥。因為它含有硫化物、大蒜氨酸和其他成分，所以它有一種特殊而強(qiáng)烈的氣味。韭菜根具有潤腸排便、增進(jìn)食欲的作用。

功效作用

韭菜根具有潤腸通便、增進(jìn)食欲的作用。

潤腸通便:

韭菜根富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運動，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃韭菜根，改善排便困難。

增進(jìn)食欲:

韭菜根含有揮發(fā)性精油、硫化物等特殊成分，散發(fā)出獨特的辛辣氣味，有助于增進(jìn)食欲。

營養(yǎng)價值

韭菜根含有蛋白質(zhì)、防脂、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃韭菜根，尤其是排便不良和食欲不振的人。

一般人群:

韭菜根營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以吃。

排便不暢者：

韭菜根富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，適量食用排便不良，可改善排便困難。

食欲不振者：

韭菜根含有揮發(fā)性精油、硫化物等特殊成分，散發(fā)出獨特的香味。食欲不振的人適量食用，有助于增進(jìn)食欲，改善消化功能。

禁忌人群

對韭菜根過敏者忌食；腹瀉者應(yīng)少吃。

對韭菜根過敏者：

對韭菜根過敏的人禁止服用韭菜根，以免誘發(fā)過敏。

腹瀉者：

韭菜根有促進(jìn)胃腸運動和排便的作用，所以腹瀉的人應(yīng)該少吃，以免加重腹瀉。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

韭菜根可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

韭菜根可以炒菜、榨汁、涼拌，如韭菜根炒肉、豆芽炒韭菜根、韭菜根拌豆腐等。

韭菜根炒肉：

熱鍋，加入干辣椒，加入肉片炒至變色，加入韭菜根，炒2分鐘后調(diào)味。

豆芽炒韭菜根：

將油倒入鍋中，加入豆芽快速翻炒，倒入適當(dāng)?shù)拇?、韭菜根炒熟，調(diào)味后即可裝盤。

清爽韭菜根：清爽韭菜根：

鍋加熱，加入韭菜根炒至金黃色，取出濾油；鍋中加熱少許油，加入紅辣椒顆粒和韭菜根，加入調(diào)味料翻炒均勻，倒入芝麻油。

韭菜根汁:

取適量韭菜根，洗凈后放入干凈的紗布中絞汁，煮溫服即可。

韭菜根拌豆腐：

將豆腐、韭菜根切碎，加入芝麻油、陳醋、醬油，攪拌均勻。

溫馨提示

韭菜根具有良好的營養(yǎng)價值，對身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過度飲食的負(fù)面影響，過量食用韭菜根可能會引起腹瀉、腹痛等胃腸道不適。