怎么挑木耳?黑木耳味道鮮美,蛋白質(zhì)含量豐富,被譽(yù)為“素中之葷”。它含有豐富的纖維素和膠質(zhì),能把殘留在人體消化系統(tǒng)中的雜物排出體外,從而起到清肺潤津的作用。但市場上出售的黑木耳質(zhì)量參差不齊,摻假嚴(yán)重,購買時(shí)可以從以下幾個(gè)方面檢驗(yàn)挑選。
看:首先看顏色。優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結(jié)塊;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚,呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對比明顯,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果兩面都是烏黑色,有可能噴灑了化學(xué)藥劑。
捏:優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕,用手捏易碎。
聞:新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時(shí)間久了,會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸味或其他異味。若有霉味,說明木耳已受潮變質(zhì)。
嘗:正常的木耳,輕舔沒有異味。一些不法商販會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時(shí),可以舔舔木耳的背面,如果很甜,說明可能摻糖;如果有苦味,說明可能摻堿;如果有咸味,說明可能摻鹽;如果有澀味,可能摻有明礬。
很多人也擔(dān)心買回家的木耳會(huì)生蟲,那么如何避免蟲害呢?建議每次不要買太多,最好一次吃完,不要久存;實(shí)在有多余的,存放時(shí)要放在陰涼干燥處,防止受潮,可適量放一些花椒等天然除蟲劑。更多關(guān)于飲食保健的內(nèi)容,
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