二氧化碳屬于酸性體，剩下的陽(yáng)離子主要是堿金屬離子，所以醋是堿性食物,陳醋經(jīng)過發(fā)酵后，微生物酸更多，濃度更高，所以相對(duì)酸性更強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)學(xué)中所說(shuō)的酸堿性食物，是指新陳代謝后最終留在體內(nèi)的物質(zhì)的酸堿度,白醋的PH值為2.4,合成醋也叫醋精，即白醋，用食用冰醋酸稀釋而成,總酸含量是醋制品的特征指標(biāo)，含量越高，醋的酸味越強(qiáng)。

兩者酸性濃度相同時(shí)相同。陳醋經(jīng)過發(fā)酵后，微生物酸更多，濃度更高，所以相對(duì)酸性更強(qiáng)。陳醋具有一般醋的特點(diǎn)，如酸、醇、味濃、味長(zhǎng)。同時(shí)還具有清香、柔和、不沉淀的特點(diǎn)。老酸存放時(shí)間越長(zhǎng)，越香越酸越好吃，耐人尋味。而且夏天不發(fā)霉，冬天不凍，顏色呈深橙色，在山西醋中獨(dú)樹一幟，非常優(yōu)秀。合成醋也叫醋精，即白醋，用食用冰醋酸稀釋而成。它的醋味很棒，但是沒有香味。醋酸對(duì)人體有一定的腐蝕作用，使用時(shí)要稀釋。一般來(lái)說(shuō)，冰醋酸的含量不應(yīng)超過百分之三到四。

白醋的PH值為2.4。因?yàn)椋状椎馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%，由于濃度小，其密度接近1g/ml，白醋的質(zhì)量濃度為C = 1000×6%/60 = 1mol/L；在室溫下，醋酸的電離度為0.4%，所以白醋中的氫離子濃度為C (H ) = 1× 0.4% = 0.004 mol/L，因此，PH=-lg0.004=2.4。選醋技巧1?？礃?biāo)簽。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，醋制品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸含量?？偹岷渴谴字破返奶卣髦笜?biāo)，含量越高，醋的酸味越強(qiáng)。2.看顏色和體態(tài)。發(fā)酵醋呈琥珀色或紅褐色，有光澤的最好。產(chǎn)品形態(tài)清晰，濃度適宜，無(wú)懸浮物和沉淀，質(zhì)量好。3.聞一聞香味，嘗一嘗。好的醋應(yīng)該有醋特有的香氣和酯香，不能有異味。酸味、回味悠長(zhǎng)、口感醇厚、無(wú)澀味、無(wú)異味。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，3、 白醋的PH值是多少

-0/的ph值在2.4左右。營(yíng)養(yǎng)學(xué)中所說(shuō)的酸堿性食物，是指新陳代謝后最終留在體內(nèi)的物質(zhì)的酸堿度。確實(shí)有少數(shù)食物與常識(shí)相悖。醋的味道是酸的，但是經(jīng)過新陳代謝，負(fù)離子會(huì)變成水和二氧化碳。二氧化碳屬于酸性體，剩下的陽(yáng)離子主要是堿金屬離子，所以醋是堿性食物。雖然醋在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被歸為堿性食物，但并不代表醋對(duì)胃酸反流有作用。胃酸反流患者宜多吃饅頭、面包、面條、土豆、小蘇打等食物。

PH:食醋2.9擴(kuò)展數(shù)據(jù)PH值又稱氫離子濃度指數(shù)，是溶液中氫離子活度的一個(gè)尺度，是一般意義上溶液酸堿程度的度量。這個(gè)概念是由丹麥生物化學(xué)家srenpeterlauritzsrensen于1909年提出的，p代表德語(yǔ)potenz，意為強(qiáng)度或濃度，H代表氫離子(H )。有時(shí)pH在拉丁語(yǔ)中也寫作pondushydrogenii。