甘薯又稱甘薯、甘薯、甘薯，含有蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì)，含糖量達(dá)到15％-20％，具有緩解便秘、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

紅薯具有緩解便秘、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

緩解便秘:

紅薯含有大量的膳食纖維，不易被腸道消化吸收，能刺激腸道蠕動(dòng)，因此適量食用紅薯有助于排便。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

紅薯富含維生素、糖、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯富含糖、蛋白質(zhì)、粘蛋白、賴氨酸、膳食纖維和維生素A、維他命B，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，其中β-胡蘿卜素，維生素E、維他命C含量較高。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是便秘和需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人。

一般人群:

紅薯是一種常見的食物，大多數(shù)人都可以吃。

便秘人群：

紅薯含有大量的膳食纖維，不易被腸道消化吸收，可刺激腸道蠕動(dòng)。因此，排便不暢的人可以適當(dāng)食用紅薯，這可以改善排便困難。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

紅薯富含維生素、糖、礦物質(zhì)等成分，易于消化吸收。需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人可以吃適量的紅薯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

禁忌人群

糖尿病患者禁食。

原因:

紅薯含糖量高，糖尿病患者不宜食用。

用量

根據(jù)自己的喜好，適量吃紅薯。建議每天不要吃500克以上，以免引起腹部不適。

不宜同用

紅薯可以和大多數(shù)食物一起吃，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

吃紅薯的方法有很多，可以直接用烤箱烤，也可以用來(lái)煮粥或做飯，比如紅薯粥、拔絲紅薯、炒紅薯、蒸紅薯、紅薯丸子等。

地瓜粥:

將米飯和糯米混合，倒入砂鍋中，加入清水，用大火煮沸，然后用最小的火煮沸。米飯煮熟后，加入紅薯，用小火煮約20分鐘。

拔絲地瓜:

將白糖和水倒入鍋中，用大火煮沸糖，倒入炸紅薯，攪拌均勻，出鍋前撒上芝麻。

炒地瓜:

將紅薯洗凈去皮，切成小丁，放入鍋中炒熟，加入大蒜葉翻炒片刻，調(diào)味后即可食用。

蒸地瓜:

將紅薯洗凈，切掉兩端，放入蒸鍋中蒸5分鐘，用文火蒸10分鐘，然后用大火蒸至紅薯，插入筷子。

地瓜丸子:

將紅薯去皮、切塊、蒸熟，制成土豆泥，加入糯米粉和煉乳，攪拌均勻，揉成小球。將薯丸放入鍋中，炸成金黃色。

溫馨提示

還要注意吃紅薯“個(gè)性化原則”，每個(gè)人都有不同程度的消化和吸收，對(duì)紅薯的反應(yīng)也不同。紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體有益，但一切都適度，過量食用紅薯會(huì)產(chǎn)生飽腹感，引起胃不適。