芹菜,又稱芹菜和芹菜,是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。植物緊湊厚實(shí),葉柄寬大實(shí)心。芹菜質(zhì)地酥脆嫩滑,有芳香氣味??煞譃辄S色、綠色和雜色。芹菜通??梢宰鳛椴穗仁秤茫部梢該v汁加熱飲用。
功效作用
芹菜具有潤腸通便、解渴的作用。
潤腸通便:
芹菜富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道運(yùn)動,從而促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃芹菜來改善排便困難。
解渴:
芹菜是一種含水量較高的蔬菜,食用后,能緩解口渴。
營養(yǎng)價(jià)值
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸和維生素C。
適宜人群
大多數(shù)人。
一般人群:
芹菜是常見的蔬菜之一,大多數(shù)人都可以吃芹菜。
禁忌人群
對芹菜過敏者。
原因:
對芹菜過敏的人禁止吃芹菜,以免誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
芹菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
芹菜可以涼拌炒菜,可以做成芹菜拌腐竹、芹菜炒香干、芹菜炒肉、芹菜炒腰果、芹菜炒雞蛋等。
芹菜拌腐竹:
鍋里煮足夠的水,放入腐竹和銀耳,燙兩分鐘,倒入芹菜,再燙半分鐘,撈出瀝水,加入鹽、糖、芝麻油,攪拌均勻。
芹菜炒香干:
將芹菜段放入沸水中焯水,用冷水沖涼瀝干。炒香干條,等香干稍軟,加入芹菜段,放鹽,然后翻炒均勻。
西芹炒肉:
鍋內(nèi)加油加熱,倒入芹菜絲、辣椒絲炒至菜絲顏色變深,加入調(diào)料、肉絲迅速翻炒均勻,出鍋即可。
芹菜炒腰果:
腰果炸至酥脆,撈起冷卻。鍋里加油加熱,加入胡蘿卜和芹菜丁,用大火翻炒約1分鐘,加入百合和調(diào)味料翻炒,撒上冷腰果食用。
芹菜炒雞蛋:
芹菜焯水,瀝干備用。將雞蛋打散,放入油鍋中煎至膨脹,然后分散,然后放入鍋中備用。將芹菜和雞蛋加入鍋中的剩余油中翻炒,調(diào)味后即可出鍋。
溫馨提示
做好芹菜的關(guān)鍵在于巧妙地處理它的纖維。芹菜基本上是由纖維組成的,表面有一些硬的“筋”,它會影響味道。從上到下切下這些筋,然后用熱水燙一下,這樣芹菜就能吃得更清爽。
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