黑蒜又稱發(fā)酵黑蒜和黑蒜,是用新鮮大蒜發(fā)酵而成的食品??诟腥彳?,甜酸,無辣味和刺激性氣味。黑蒜具有補(bǔ)充營養(yǎng)和提高免疫力的作用。
功效作用
黑蒜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
黑蒜含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質(zhì),對保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。
提高免疫力:
黑蒜中含有的大蒜素可以加速細(xì)胞的新陳代謝,增強(qiáng)身體的免疫功能。
營養(yǎng)價值
黑蒜的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B6、維生素B2、以及鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質(zhì)元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以食用,特別適合營養(yǎng)不足、免疫力低下的人。
一般人群:
黑蒜營養(yǎng)價值高,大多數(shù)人都可以吃。
缺乏營養(yǎng)的人:
黑蒜含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質(zhì),對保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。
免疫力低下的人:
黑蒜中所含的大蒜素能加速細(xì)胞代謝,免疫力低下的人適量食用,有助于提高免疫力,增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
火氣較旺的人應(yīng)少吃。
原因:
生氣的人不宜多吃,否則會加重口干、牙齦腫痛、燥熱等上火癥狀。
用量
根據(jù)個人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
黑蒜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
黑蒜營養(yǎng)價值高,可直接食用,也可炒菜食用,如黑蒜炒苦瓜、黑蒜燒墨魚等。
黑蒜炒苦瓜:
將油倒入熱鍋中,倒入豆豉、苦瓜片、彩椒片,炒勻,再加入黑蒜、水淀粉、芝麻油,炒至熟后調(diào)味。
黑蒜燒墨魚:
將油倒入鍋中,加入姜片、蒜末爆香,加入彩椒塊、墨魚塊、料酒、黑蒜,炒勻調(diào)味即可出鍋。
黑蒜拌芹菜:
芹菜、紅辣椒提前焯水,放入盤中,加入鹽、雞粉、白糖、芝麻油、切碎的黑蒜,拌勻。
黑蒜雞湯:
砂鍋加水,大火加熱,倒入雞腿塊、紅棗、龍眼肉、姜片,小火煮30分鐘,然后加入黑蒜煮10分鐘。
麥片養(yǎng)生黑蒜:
選擇10個黑蒜,擠入沙拉醬,蘸勻,再裹上一層麥片,裝盤后點(diǎn)綴青豌豆等。
溫馨提示
黑蒜營養(yǎng)價值高,對身體有益,但凡事都有度。在享受大自然豐厚禮物的同時,也有過度飲食的負(fù)面影響。過量食用黑蒜會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。
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