地菜又稱薺菜、雞心菜、辣菜、護心草、枕頭草、雞腳菜，早春可作菜食用。地菜葉脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

功效作用

地菜具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

補充營養(yǎng):

地菜含有多種維生素和礦物質(zhì)。吃地菜可以補充人體的營養(yǎng)。

緩解便秘:

地菜富含膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，緩解便秘。

營養(yǎng)價值

地菜主要含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素CB族維生素、胡蘿卜素、各種氨基酸、粗纖維、煙酸、草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸等有機酸，以及鈣、磷、鐵、鉀、錳、鈉等礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃地菜，尤其是需要補充營養(yǎng)和便秘的人。

一般人群:

地菜是一種葉質(zhì)脆嫩、風(fēng)味鮮美的蔬菜，大多數(shù)人都可以食用。

需要補充營養(yǎng)的人:

地菜富含維生素和微量元素。吃地菜可以給人體一定的營養(yǎng)補充。

便秘人群：

地菜富含膳食纖維，能促進腸道運動，緩解大便不暢、排便困難等情況。

禁忌人群

禁止對地菜過敏的人食用。

原因:

禁止對地菜過敏的人吃地菜，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

地菜可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時過量食用，以免引起身體不適。

食用方法

地菜可以用來炒菜或涼拌。

熗炒地菜:

將地菜洗凈，切成段，將小米椒切成圈，將油放入鍋中加熱，先用小火將小米椒炒成辣味，再將地菜倒入鍋中，大火炒熟后再調(diào)味。

清炒地菜:

將地菜清洗干凈，切成小塊備用。將油放入鍋中加熱，將地菜倒入鍋中，用大火炒熟，然后調(diào)味。

薺菜炒臘肉：薺菜炒臘肉：

地菜洗凈切片，臘肉切片，鍋里放油加熱，先將臘肉放入鍋中炒香，再倒入地菜，大火炒熟后再調(diào)味。

涼拌地菜:

將焯水后的地菜用冷水冷卻，擰干水分放入碗中，加入蒜泥、鹽、醬油、陳醋、辣椒油、辣椒油，用筷子攪拌均勻。

蒜蓉辣椒炒地菜：

地菜洗凈，切成段，大蒜扁平，小米椒切成圈。將油放入鍋中加熱。先將小米椒和大蒜炒成辣味，再加入地菜，大火炒熟后再調(diào)味。

溫馨提示

帶根的地菜可以用濕餐巾紙包裹根部，放入保鮮袋中，然后放入冰箱冷藏。地菜的風(fēng)味和營養(yǎng)價值很容易流失。你可以先熱一點，切成細(xì)末，然后放入冰箱冷凍。