蓮藕富含維生素C和粗纖維,生吃蓮藕有清潤(rùn)之效,適合身體燥熱或長(zhǎng)痘痘的人食用。蓮藕經(jīng)烹煮后,就由涼性轉(zhuǎn)為溫性且富含鐵質(zhì),體弱者可多吃。將蓮藕與排骨熬湯食用,還能改善您的睡眠質(zhì)量哦!
烹制材料
材料:鮮蝦仁、蓮藕、紅辣椒
調(diào)料:油、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞粉、生粉
1.蓮藕洗凈刮去外皮,用刀切成片。
2.蝦仁用牙簽挑去蝦腸,洗凈瀝干水。辣椒洗凈切成圈。
3.鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱,倒入蝦仁,灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒,炒至蝦仁變色,再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油,炒勻后裝盤。
4.燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香辣椒圈,將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁,加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。
5.將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡,即可上碟。
特別注意:
1.買蓮藕最好選中間有9個(gè)小洞的,除了注意皮白、粗壯、帶清香外,蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。
2.蓮藕做法多樣,可蒸、炒或煲湯,中間節(jié)長(zhǎng)的蓮藕適合炒來(lái)吃,中間節(jié)小的適合煲湯。
3.蓮藕遇熱會(huì)發(fā)生氧化,顏色會(huì)變黑,要燉蓮藕最好用陶瓷或不銹鋼鍋,避免用鐵鍋、鋁鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化發(fā)黑。
4.炒蓮藕時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免生蓮藕降燥除痘的功效因受熱時(shí)間長(zhǎng)而消失。另外,產(chǎn)婦應(yīng)多吃蓮藕,可清除腹內(nèi)積存的淤血,促使乳汁分泌。
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