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焙椒茄子的做法 夏天怎么吃茄子好

發(fā)布時(shí)間:2024-02-12 11:13 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

焙椒茄子

茄子300克大蒜5粒青椒4個(gè)鮮紅小米辣4個(gè)

香蔥4根醬油2湯匙花生油3湯匙香油1湯匙鹽適量

1、準(zhǔn)備好食材,并洗凈。

2、青椒切段,香蔥切段,鮮紅小米辣去蒂,大蒜切成細(xì)粒。

3、炒鍋燒干,不放油,直接放入青椒和小米辣入鍋內(nèi),用小火兩面焙到皮起泡,泛焦黃。

4、盛出所有辣椒,用刀剁碎。

5、鍋洗凈,燒干后放花生油,油熱后,放香蔥段用中小火煎黃。

6、夾出蔥段,下入大蒜,繼續(xù)中小火煎黃后馬上關(guān)火,形成蔥蒜油。

7、在剁碎的辣椒里調(diào)入醬油、蔥蒜油、適量鹽、香油和1湯匙冷開(kāi)水,充分?jǐn)噭颉?/p>

8、茄子去皮后切段,然后放入開(kāi)水鍋中,大火蒸6分鐘。

9、將剛剛調(diào)好的味汁,全部淋在蒸好的茄子上,吃時(shí)拌勻,或者拌勻后再上桌。

1、此菜可以全用紅辣椒。2、辣椒不用油,用小火焙到皮起泡,零星有焦黃出現(xiàn),會(huì)釋放燒椒的味道。3、如果已經(jīng)有現(xiàn)成的蔥油和蒜油,可以直接搭配使用,省略第五步和第六步。4、茄子要等鍋內(nèi)水開(kāi)后,再放入蒸制,可避免變色。5、味汁要充分拌勻,讓鹽味全部調(diào)和。如果醬油量大,可不放鹽。

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