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毛冬青灌腸要注意什么,中藥灌腸需要注意哪些事情

發(fā)布時(shí)間:2023-04-26 16:06 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

1,中藥灌腸需要注意哪些事情

1.對(duì)急腹癥、妊娠早期、消化道出血的患者禁止灌腸;肝性腦病患者禁用肥皂水灌腸;傷寒患者灌腸量不能超過(guò)500毫升,液面距肛門不得超過(guò)30厘米。 2.對(duì)患者進(jìn)行降溫灌腸,灌腸后保留30分鐘后再排便,排便后30分鐘測(cè)體溫。要先排便后在灌腸就可以的。建議均衡營(yíng)養(yǎng)多吃新鮮蔬菜水果多喝水忌辛辣食物注意休息,補(bǔ)充多種維生素增強(qiáng)抵抗力早康復(fù)。

2,怎樣自已做灌香腸有哪些注意事項(xiàng)

方法 自己灌香腸的方法及注意事項(xiàng)如下: 選肉:選新鮮豬肉,最好是臀部的肉,前夾心肉,因?yàn)檫@兩處的肉瘦,而且質(zhì)緊。前夾心肉做香腸很香,而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,只是比較肥,做時(shí)要多去掉一些肥肉。肉一定要選新鮮的,沒(méi)有注水的。 切?。禾奕テぁ⒐?、筋腱,制作香腸的肉肥瘦比例最好是3:7,肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié),不過(guò)不要太瘦,太瘦的話香腸吃起來(lái)會(huì)比較柴。把豬肉切成肉條,肉條約1厘米寬,3厘米長(zhǎng),肥肉要切得更加細(xì)小一些,這樣在香中分布的均勻一些又好看,又好吃。 漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出,減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時(shí),最后沖洗干凈,濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。 腌漬:洗凈的肥、瘦肉丁混合,接比例配入調(diào)料(說(shuō)明:配方可見(jiàn)頁(yè)面下的提示部分)拌勻,腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻,注意腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。 清洗腸衣:腸衣可以在自由市場(chǎng)賣豬肉的地方買到別人已經(jīng)洗干凈的腸衣,色澤要新鮮、白亮、完整不能有破損,買來(lái)的腸衣還要加入一些小蘇打或者食鹽,反復(fù)灌水洗,反正面都要再清洗幾次,將洗好的腸衣晾干待用。 灌制工具:如果有灌制香腸的專用工具最好,沒(méi)有的話找個(gè)大可樂(lè)的瓶子,從1/3處剪開,上半部分的可樂(lè)瓶子就可以充當(dāng)一個(gè)灌制香腸的工具了。自制灌制香腸的專用工具瓶口要比腸衣稍粗,灌制起來(lái)方便、快捷、省事。 灌制:等肉腌制好以后,就可以開始灌香腸了,將腸衣的一頭套在自制的可樂(lè)瓶子的瓶口上,另一頭打結(jié),使灌入的肉不會(huì)漏,然后將腌好的肉一塊塊地從可樂(lè)瓶中灌入腸衣,灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕,使其充滿腸衣,這個(gè)過(guò)程比較費(fèi)事,如果有灌香腸的工具會(huì)省事一些。當(dāng)腸衣快灌滿時(shí),要用筷子將肉條推入腸衣內(nèi),保證腸衣的上下都飽滿,最后將腸衣打結(jié)密封。 打孔、扎節(jié):等整根香腸灌滿以后,用牙簽在香腸表面扎一些小孔,以利于通氣,然后用線將其分段,大約15厘米一段,每段之間用線扎緊,一定要扎緊啊,不然煮的時(shí)候香腸容易散。 香腸灌制好后需要注意的地方: 晾曬:分好段的香腸就算基本完成了,再用布蘸溫水將其表面的水漬和油漬擦拭干凈,灌扎好的香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。香腸如果晾曬在室外的話,晚上一定要將其收回室內(nèi),避免露水打濕香腸。 保藏:保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛,既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。晾曬好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個(gè)冬季,天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍保存,以防變質(zhì)。也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存,以防晾曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香腸變干口感不滋潤(rùn)了。 食用:吃的時(shí)候取適量香腸,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。有條件的話,用柏樹枝將香腸熏過(guò)味道會(huì)更好,具體做法是,在香腸晾3-5天后,將香腸懸掛在一個(gè)密封的容器內(nèi)(比如大鐵桶),桶下面生火,將柏樹枝葉(還可以放一些干橘皮)放入桶底,加熱以后的柏樹枝冒煙,用柏樹枝的煙熏香腸,熏一天即可,熏好的香腸或者臘肉會(huì)特別香,將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。 補(bǔ)充 四川麻辣香腸 材料:豬肉五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。豬小腸(就是粉腸)反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍(除腥)在反過(guò)來(lái)備用。辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、鹽多放點(diǎn)(防止香腸壞掉)白酒四兩、白糖少許、味精少許。棉繩、鐵絲圈(腸口大小)針。 制作:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使勁的拌均勻,腌十五分鐘,再用手?jǐn)嚢枰幌戮涂梢匝b灌了、把腸子的一頭用棉繩扎好,把鐵絲圈放在另一頭,裝灌完成用針在腸子上面扎(放氣),最后把裝灌好的香腸用繩子扎成自己喜歡的長(zhǎng)短,在掛起來(lái),放在有風(fēng)的地方吹五六天就可以吃了。 蒜香孜然香腸 材料:瘦肉餡兒一碗,蒜幾瓣,黑胡椒粉適量,孜然粉2小匙左右,鹽適量。 制作:   蒜切成碎末(蒜泥),然后和其他所有的材料一起,放入一個(gè)大碗里,孜然粉可以稍微多放一些。 把所有的材料攪和勻,然后,蓋好,放在冰箱里腌半個(gè)多小時(shí),入味。 把調(diào)好的肉餡兒,搓成大小相等的小條。肉餡兒,可以火雞肉餡兒,也可以用瘦的豬肉餡兒,不建議用肥的肉餡兒。 煎鍋用中高火燒熱,把搓好的肉餡兒一個(gè)一個(gè)擺放進(jìn)去,保持用中高火力,不要太大的火力,容易外面煎糊了里面還不熟。但是也不要煎的時(shí)間太久,煎得太久,肉餡兒里的汁水都煎出來(lái)了,干干的,口感就不好了。 一面煎1-2分鐘之后,翻面再煎1-2分鐘,關(guān)火出鍋。 提示 腌制香腸的配方:以10公斤肉為例,要配上300—400克食鹽,咸淡可根據(jù)自己的喜好掌握,400克冰糖(白糖),30克味精,200—300克白酒或黃酒,600克生姜榨出的汁。此外,還可以配上調(diào)味料粉:陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。料配好后,要用手反復(fù)攪拌,使肉和配料充分拌勻。 豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。