綠豆湯是一種以綠豆和水為主要成分的湯。綠豆湯營養(yǎng)豐富，是一種經(jīng)濟(jì)價值高、營養(yǎng)價值高的湯，具有清熱、補充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝的作用。

功效作用

綠豆湯具有清熱消暑、補充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝的功效。

清熱消暑:

夏季或在高溫環(huán)境下工作的人出汗過多，水流失大，鉀流失最多，體內(nèi)電解質(zhì)平衡受損。綠豆湯含有大量的水和無機(jī)鹽，不僅能補充水分，還能及時補充無機(jī)鹽，對維持水和液體的電解質(zhì)平衡具有重要意義。

補充營養(yǎng):

綠豆湯富含維生素、礦物質(zhì)、水、淀粉、蛋白質(zhì)和氨基酸。吃綠豆湯可以補充人體的營養(yǎng)。

促進(jìn)代謝:

綠豆湯含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，能促進(jìn)人類的生理代謝活動。

營養(yǎng)價值

綠豆湯富含蛋白質(zhì)和人體所需的8種氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。綠豆湯含有500淀粉％僅次于禾谷類，包括直鏈淀粉、支鏈淀粉。綠豆纖維素含量高，脂肪含量低，主要是軟脂酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆湯富含B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，以及人體所需的各種磷脂。綠豆湯含有香豆素、生物堿、植物甾醇、皂苷等多種生物活性物質(zhì)。

適宜人群

綠豆湯適合大多數(shù)人。

一般人群:

綠豆湯是一種常見的解暑湯，大多數(shù)人都可以吃綠豆湯。

禁忌人群

體質(zhì)寒冷、月經(jīng)婦女、體質(zhì)虛弱的人。

體質(zhì)寒涼:

綠豆性寒，體質(zhì)寒冷的人喝綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象，所以體質(zhì)寒冷的人不宜喝綠豆湯。

經(jīng)期女性:

月經(jīng)期婦女處于失血狀態(tài)，體質(zhì)寒冷，不宜喝冷綠豆湯，否則會引起腹痛或加重痛經(jīng)和月經(jīng)不適。

體質(zhì)虛弱者：

綠豆含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質(zhì)弱的人胃腸功能弱，短時間內(nèi)難以消化綠豆蛋白，容易引起消化不良和腹瀉。

特殊人群

孕婦可以適量飲用綠豆湯。

孕婦:

綠豆湯中賴氨酸的含量高于其他作物。此外，綠豆湯還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是孕婦補鋅、防水腫的飲食湯。孕婦喝綠豆湯時不宜放太多糖。此外，孕婦不能喝冰綠豆湯，這很容易導(dǎo)致腹瀉。

用量

建議每天喝綠豆湯不超過300毫升，每周喝兩到三次。胃腸功能較弱的人可以根據(jù)自己的情況減少飲酒量。

不宜同用

綠豆湯可以和大多數(shù)食物一起食用，但需要注意的是，綠豆湯很冷。最好不要喝太多綠豆湯，以免損傷脾胃，引起胃腸道不適。

食用方法

將綠豆洗凈，倒入鍋中，加水煮至綠豆酥爛。綠豆不宜煮得太爛，以免破壞有機(jī)酸和維生素，降低綠豆湯的營養(yǎng)價值。

溫馨提示

綠豆湯雖然有清熱消暑的作用，但不建議天天喝。綠豆湯是一種涼性食物。如果每天喝，可能會加重體內(nèi)的寒氣，導(dǎo)致脾胃虛寒。