楊鳳立攝

隨著夏天的臨近，甜美、清爽的果汁越來(lái)越受到。不少果汁都打著“天然”、“鮮榨”旗號(hào)來(lái)吸引眼球，讓人很容易把果汁與營(yíng)養(yǎng)健康聯(lián)系在一起。然而，走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市面上最多的所謂“果汁”產(chǎn)品其實(shí)就是果汁飲料，大部分的成分并非水果原汁，而是水、糖和香精。

很多人喝果汁飲料是沖著其中的果汁，認(rèn)為它更健康營(yíng)養(yǎng)。

在京客隆常營(yíng)店發(fā)現(xiàn)，這里的“美汁源果粒橙”和“統(tǒng)一鮮橙多”包裝上都有醒目的橙子圖案。但包裝下方印著明顯比其商品名小的“橙汁飲料”。在宣傳上，統(tǒng)一鮮橙多包裝上宣稱“只取用第一道優(yōu)橙原汁”，美汁源果粒橙則宣稱“特加真正的陽(yáng)光橙肉”。

兩款產(chǎn)品都賣(mài)力宣揚(yáng)含“橙”，橙汁含量究竟有多少呢？統(tǒng)一鮮橙多標(biāo)注的是“橙原汁含量≥15%”。美汁源果粒橙標(biāo)注的是“橙肉平均含量：5克/100毫升；橙汁含量不少于10%”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，“果汁飲料”和“果汁果粒飲料”基本上不具備營(yíng)養(yǎng)意義。不少產(chǎn)品故意把水果名稱寫(xiě)得很大，而把“飲料”兩字寫(xiě)得很小，故意混淆水果汁和果汁飲料的差異。

走訪市場(chǎng)時(shí)還發(fā)現(xiàn)，市面上的瓶裝果汁純度差異很大，如果仔細(xì)地看一看配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們是果汁加水和糖配成的。

范志紅指出，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當(dāng)叫做“原果汁”，也就是100％的純果汁。它不添加糖，也不添加水分，有水果的天然香氣。但并非每種水果都適合做成原果汁，如山楂的原果汁酸味過(guò)濃，口感太稠，加水稀釋并加糖調(diào)配之后口味更佳。因此，含原果汁40%以上的果汁類產(chǎn)品往往更受。果汁類產(chǎn)品中允許添加水分、糖分和香精，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于原果汁。

而果汁飲料產(chǎn)品中的純果汁含量通常只有10%~20%，也就是說(shuō)，這些果汁飲料大部分成分是水和糖，水果香味主要來(lái)自外加的水果香精，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被稀釋5~10倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對(duì)待，給人體提供的主要是糖分。

因此，消費(fèi)者選擇果汁時(shí)最好仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽來(lái)分辨純度，一般瓶裝果汁都會(huì)在包裝上明示其果汁的含量比例，常見(jiàn)的有10％含量、30％含量和真正100％含量的純果汁等幾種。而果味飲料、低濃度果汁和100％純果汁是完全不同的產(chǎn)品。純果汁的營(yíng)養(yǎng)含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果，價(jià)格也更貴。

很多人認(rèn)為，喝果汁飲料就是補(bǔ)充維生素，等于吃水果。其實(shí)不然，專家指出，果汁飲料里除了果汁、水和白砂糖，其他就是各種食品添加劑了。

在統(tǒng)一鮮橙多的包裝上看到，配料表一欄除了有“水、白砂糖、橙濃縮汁”，還有食品添加劑“檸檬酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、維生素C、果膠、食用香精”等。而美汁源果粒橙里同樣是除了水、白砂糖、橙肉、橙濃縮汁外，也含有食品添加劑“檸檬酸、檸檬酸鈉”等。

對(duì)于這種用人工色素、甜味劑、酸味劑、香料等食品添加劑制作出來(lái)、含極少量果汁的果汁飲料，國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄒春蕾指出，兒童最好遠(yuǎn)離果汁飲料。英國(guó)南安普敦大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。常飲果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。過(guò)量色素進(jìn)入兒童體內(nèi)，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。

夏文