花膠是魚肚,一般指魚肚的干制品。魚胱是控制魚在水中升降的內(nèi)臟器官,形狀像魚的肚子,因此被命名為“魚肚”。花膠富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素,具有補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)、美容的作用。
功效作用
花膠具有補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的作用。
補充營養(yǎng):
花膠富含維生素、蛋白質(zhì)和脂肪。吃花膠可以補充人體的營養(yǎng)。
增強體質(zhì):
每天吃適量的花膠可以使身體攝入相對穩(wěn)定的營養(yǎng),對保持身體健康,增強身體健康起到積極作用。
美容養(yǎng)顏:
花膠中的蛋白質(zhì)、維生素等成分能促進皮膚健康,所以適量食用花膠可以美容養(yǎng)顏。
營養(yǎng)價值
花膠主要含有蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,特別適合皮膚粗糙的人。
一般人群:
花膠營養(yǎng)價值高,大多數(shù)人都可以吃。
粗糙的皮膚:
花膠含有多種維生素和礦物質(zhì)。皮膚粗糙的人適量食用,可促進皮膚細胞代謝,修復(fù)受損細胞,改善皮膚粗糙暗沉。
禁忌人群
對花膠過敏者。
原因:
禁止對花膠過敏的人食用花膠,以免誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個人喜好,適量食用。
不宜同用
花膠可以和大多數(shù)食物一起食用,但要注意不要在享受花膠的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
花膠常用于燉、做甜點,如花膠冬蟲夏草雞湯、紅棗蓮子花膠湯、金湯花膠燉雞鍋、花膠燉牛奶等。
花膠蟲草雞湯:
將花膠浸泡在姜片和料酒中,放入雞湯中,然后加入5片姜片。料酒適量,冬蟲夏草2片。大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煮2小時。
紅棗蓮子花膠湯:
將花膠浸泡在姜片和料酒中。蓮子浸泡10分鐘后,加入紅棗和冰糖,放入燉鍋中。大火煮沸后,用小火慢慢燉2小時。
金湯花膠燉雞鍋:
鍋中加入姜、雞塊,煮沸后燉一個半小時,再加入枸杞、泡發(fā)花膠,燉好后加入南瓜汁小火煮熟。
花膠燉牛奶:
將花膠浸泡后,用枸杞、紅棗、牛奶燉90分鐘。
花膠奶凍:
浸泡花膠后蒸10分鐘,放一些水蒸1.5小時,然后加入牛奶蒸30分鐘。
溫馨提示
我們通常看到的花膠是干的,所以我們需要準備好才能進一步加工和烹飪?;z通常分為油發(fā)和水發(fā)。理論上,質(zhì)厚的人應(yīng)該有水發(fā),質(zhì)薄的人應(yīng)該有油發(fā)。送好的花膠主要用作湯。
油發(fā)方法:鍋中油燒開,放入干花膠炒至浮皮,撈起放入清水浸泡即可。
水法:鍋加熱,炸姜片,炒米,加水,放入花膠(水浸泡花膠),蓋上鍋蓋。水打開后關(guān)閉,不要移動鍋,保持一晚或8-10小時。用炒米水不僅可以去除花膠的魚腥味,而且可以增強補充效果。
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