臘八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品顏色翠綠,口感酸辣。因?yàn)榇蟛糠侄际桥D月初八腌制,所以叫“臘八蒜”。臘八蒜有開(kāi)胃解膩、預(yù)防感冒的作用。
功效作用
臘八蒜具有開(kāi)胃解膩、預(yù)防感冒的作用。
開(kāi)胃解膩:
臘八蒜能去除油膩感,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化,開(kāi)胃解膩。
預(yù)防感冒:
醋和大蒜都有一定的殺菌作用,適量食用臘八蒜有助于提高身體免疫力,預(yù)防感冒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜含有大蒜素、多糖、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、氨基酸、維生素、皂苷、黃酮、多酚、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富的常量和微量元素。醋含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等有機(jī)酸,以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人可以食用,尤其是消化不良和易感冒的人。
一般人群:
臘八蒜是一種常見(jiàn)的配菜,大多數(shù)人都可以吃。
消化不良的人:
臘八蒜有開(kāi)胃解膩的作用。吃肉或吃含脂食物時(shí),可以去除油膩,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),緩解消化不良癥狀。
易感冒的人:
臘八蒜有一定的抑菌作用,適量食用可以對(duì)容易感冒的人起到一定的預(yù)防感冒的作用。
禁忌人群
對(duì)大蒜過(guò)敏、胃潰瘍或胃酸分泌過(guò)多的人不宜食用臘八蒜。
對(duì)大蒜過(guò)敏的人:
對(duì)大蒜過(guò)敏的人禁止吃臘八蒜,以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
胃潰瘍或胃酸分泌過(guò)多的人:
醋酸性強(qiáng),胃潰瘍或胃酸分泌過(guò)多的人可加重胃部不適,不宜食用。
特殊人群
兒童不宜多吃臘八蒜。
兒童:
大蒜辛辣,醋酸,對(duì)胃腸道有一定的刺激作用,兒童胃腸道尚未完全發(fā)育,多吃臘八大蒜容易引起胃不適,成人應(yīng)幫助兒童控制食物攝入,避免兒童過(guò)量食用引起不適癥狀。
用量
建議一次食用不超過(guò)5瓣,也可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。
不宜同用
臘八蒜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受臘八蒜的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
將剝好的大蒜切成玻璃瓶,倒入米醋,淹沒(méi)所有大蒜,放入少許糖,放入冰箱,一段時(shí)間后即可食用。
溫馨提示
臘八蒜一般在食用前腌制一段時(shí)間。醋能有效減少大蒜中辛辣成分對(duì)胃腸道的刺激,但也要注意脾胃不好的人要少吃。臘八蒜雖然有一定的保健作用,但經(jīng)常食用還是會(huì)刺激胃腸道。食用后要及時(shí)漱口,防止醋對(duì)牙齒造成損害。
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