麝香是哺乳動(dòng)物林麝或原麝成熟雄性香囊中的干燥分泌物。它被列為神農(nóng)本草的經(jīng)典產(chǎn)品，是一種珍貴的中草藥。麝香腺生長在雄麝臍和陰莖之間，外部微微隆起，形成囊狀，覆蓋著細(xì)而稀疏的短發(fā)。

鹿科屬于林麝和原麝。雄林麝成熟長約80厘米，全身棕色，背部無斑點(diǎn)。體毛基部深灰色，上部棕褐色，尖端附近有深紅色環(huán)。頭小無角，上犬齒又長又尖，常露出唇外。林麝主要分布在溫暖的西南部，海拔2400~4000米的針葉林區(qū)。成熟的雄原麝身長85厘米，全身深棕色，背部有黃斑，多排成六行。下頜后肩有兩種白色帶狀圖案，體毛基部深灰色，尖棕色，白色環(huán)。原麝多生活在北方海拔1000~4500米左右的高原地區(qū)，現(xiàn)在很多地方都開始人工養(yǎng)殖。

野生麝大多在冬至和明年春天之間狩獵。捕獲后，立即取下香囊，直接在陰涼處晾干。它被稱為“毛殼麝香”。如果去除外部囊殼，只有內(nèi)部分泌物，則稱為“麝香仁”。麝香仁是一種不規(guī)則的顆粒狀或圓形，通常被稱為“門”，質(zhì)量最好。家用麝可以活體取香，每年1~2次，明年再取，產(chǎn)量較大。

一、毛殼麝香。囊狀球形或橢圓形，直徑3~8厘米，厚2~4厘米。開口處的皮革是棕色的，覆蓋著灰白色或灰棕色的短毛。中間有一個(gè)小孔，叫“囊孔”，直徑約3毫米。另一邊是棕色的，你可以看到一層棕色半透明的中間膜，內(nèi)膜是棕色的，通常被稱為“銀皮”或“云皮”，內(nèi)膜包裹著顆粒狀或粉紅色的香仁。皮薄、仁滿、有彈性、香氣濃郁的毛殼麝香。手壓無毛囊皮，感覺柔軟，無頂手硬刺物質(zhì)。而被壓下的皮囊，放手后可彈起，可恢復(fù)原狀。

二、麝香仁。柔軟、滋潤、疏松的野生品質(zhì)。顆粒門，外觀有麻紋，顏色偏黑，有光澤，斷面呈棕黃色。粉狀香仁的外觀多為少脫落的內(nèi)膜或皮毛，顏色為棕色。人工養(yǎng)殖產(chǎn)品呈顆粒狀、條狀或塊狀，表面不均勻，油性有光澤，有少量脫落的皮毛粘附。麝香仁味道濃郁，香氣獨(dú)特，辛辣，苦，微咸，顆粒自然疏松，無銳角。麝香仁可以放在手掌或拇指和食指之間，加入少量的水來濕潤和摩擦。麝香真的不粘手，不頂手，不染手，不結(jié)塊。揉成一團(tuán)后，一放手就立即散開，或者彈之即散，而扭麝香的手，香味在手上久久不散。

3、在舌尖和齒門之間取一點(diǎn)麝香，咬一口，感覺粘在牙齒上，但沒有沙子雜質(zhì)和其他牙齒。味道微苦辛辣，香氣濃郁，蔓延迅速，立即進(jìn)入鼻腔。

4、取麝香，放在錫箔或金屬片上，用微火燃燒。起初，麝香會(huì)開裂跳動(dòng)，發(fā)出爆裂聲，然后熔化膨脹，產(chǎn)生黑色氣泡，然后開始燃燒。香氣溢出。燃燒的灰色是白色或灰色。不應(yīng)該有火焰、火星或燃燒的味道。

5、將少量麝香放入沸水杯中，可立即溶解產(chǎn)生淡黃色素。水染成淡黃色，清澈但不渾濁。溶解部分約占60%~70%。會(huì)有一些不溶性的小麝香和分散的皮膜。如果有淀粉、灰塵、纖維等不溶性雜質(zhì)，則必須混合。如果門的顆粒直接放入水中，則不溶，長時(shí)間不變形。

六、麝香一般以紫紅色為最佳，也有棕褐色或黃色，最黑色，麝香仁的顏色自然有寶光。如果有人工混合，總會(huì)有一些不自然或渾濁的現(xiàn)象，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)差異。

七、將麝香粉與五氯化銻共研，使香氣消失，再加入氨水，香氣恢復(fù)。

市場(chǎng)上基本上沒有天然麝香。以麝香為主要成分的中成藥用人工麝香代替。