芹菜起源于中海和中東,在世界各地廣泛種植,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,可促進(jìn)胃液分泌,增加食欲,經(jīng)常吃芹菜,特別是芹菜葉,有利于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等。芹菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)的作用。
功效作用
芹菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
芹菜含有多種維生素和微量元素,能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng):
芹菜富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃芹菜來(lái)改善排便困難。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜含有芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維他命P和鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。葉中還含有維他命E,莖中不含此物,因此芹菜葉比芹菜莖具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
適宜人群
大多數(shù)人。
一般人群:
芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜,大多數(shù)人都可以吃芹菜。
禁忌人群
芹菜過(guò)敏、低血壓患者。
芹菜過(guò)敏者:
對(duì)芹菜過(guò)敏的人禁止服用芹菜,以免誘發(fā)過(guò)敏。
低血壓患者:
芹菜有一定的降血壓作用,低血壓的人不宜大量食用。
特殊人群
孕婦可以適量食用。
孕婦:
芹菜可以降火除躁,孕婦容易心情不好,吃芹菜可以在一定程度上緩解。此外,芹菜是一種高纖維食物,可以預(yù)防孕婦便秘,芹菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可以促進(jìn)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
用量
建議每次吃50-100g。
不宜同用
芹菜可以和大多數(shù)蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
芹菜可以涼拌或炒菜食用。
涼拌芹菜:
真菌浸泡頭發(fā),胡蘿卜切絲,芹菜切絲。將真菌、芹菜和胡蘿卜煮沸。焯水后放入碗中,加入鹽、蒜末、陳醋、芝麻油、料酒等,攪拌均勻。
芹菜炒豆干:
芹菜去葉后切成小塊,豆干和辣椒切成小塊備用。鍋中加熱2湯匙油后,加入辣椒,然后加入芹菜、豆干和調(diào)味料,攪拌3-4分鐘。
芹菜拌腐竹:
鍋里煮足夠的水,放入腐竹和銀耳,燙兩分鐘,倒入芹菜,再燙半分鐘,撈出瀝水,加入鹽、糖、芝麻油,攪拌均勻。
芹菜炒香干:
將芹菜段放入沸水中焯水,用冷水沖涼瀝干。炒香干條,等香干稍軟,加入芹菜段,放鹽,然后翻炒均勻。
素炒芹菜:
先爆辣椒和蒜,再加入焯好的芹菜,加入適量的鹽和半勺糖一勺油調(diào)味,炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示
種植芹菜有兩種方法,即先育苗,然后移植播種,直到收獲(不移植)。一般來(lái)說(shuō),移植芹菜的質(zhì)量很好,(不移植)當(dāng)?shù)厍鄄说馁|(zhì)量很差。因此,在購(gòu)買(mǎi)芹菜時(shí),區(qū)分移植芹菜和當(dāng)?shù)厍鄄耸呛苤匾?。由于芹菜是用根收獲的,移植芹菜的根一般較短較少,而當(dāng)?shù)厍鄄说母^多且較長(zhǎng)。
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