臭菜，又名羽葉金和歡，是豆科多年生植物，主要產(chǎn)于西雙版納。“臭菜”中國菜的一大特色。臭菜含有多種營養(yǎng)成分，味道奇特，具有開胃、助消化、增進食欲的作用。

功效作用

臭菜有開胃、助消化、增進食欲的作用。

開胃助消化，增進食欲：

臭菜含有維生素C、胡蘿卜素等成分能刺激消化液分泌，具有開胃助消化、增進食欲的作用。

營養(yǎng)價值

臭菜含有胡蘿卜素，維生素B1、維生素C、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是那些不想吃東西，胃口不好的人。

一般人群:

臭菜是地方特色菜，喜歡的人都可以吃。

食欲不振、食欲不振的人:

臭菜含有維生素C等營養(yǎng)成分，風味獨特。不想吃東西、胃口不好的人可以開胃，幫助消化，增進食欲。

禁忌人群

禁止過敏者食用。

原因:

禁止對臭菜過敏的人食用，以免引起過敏反應。

用量

可根據(jù)個人喜好適量食用。

不宜同用

臭菜是一種特殊的地方蔬菜，可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

臭菜可以生吃，也可以做湯、炒菜、面餅等。

蘸醬菜:

洗完臭菜可以直接蘸醬吃。

涼拌臭菜:

將臭菜洗凈，加鹽、醬油、油耗、芝麻油等調味料攪拌均勻，即可食用。

臭菜蛋湯：

將臭菜洗凈切碎，將水煮沸，加入雞蛋花，加入臭菜碎，加入調味料和醬汁，煮沸。

臭菜炒雞蛋：

將臭菜剁碎，與雞蛋攪拌均勻，攤成蛋餅食用。

臭菜面餅:

將臭菜洗凈，焯水，切丁，用適量的面粉和雞蛋加水攪拌成糊狀，在鍋里燒油，放入面糊攤成薄餅，烤至兩面金黃。

溫馨提示

臭菜在云南、浙江等地很受歡迎。臭菜的芽、芽、葉都可以食用，是野生蔬菜。但是，無論是采摘還是烹飪后，臭菜都會散發(fā)出一種特殊的氣味。沒吃過的人可能不敢輕易嘗試，不喜歡的人也不要勉強。