花生是一種高脂肪、高熱量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)、多種維生素和卵磷脂的堅(jiān)果。吃花生可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和大腦。
功效作用
食用花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
花生含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素和微量元素,可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
健腦:
花生富含鋅、卵磷脂、氨基酸等成分,對(duì)提高記憶力和學(xué)習(xí)能力有一定的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃花生,尤其是腦力勞動(dòng)者。
一般人群:
花生是常見(jiàn)的休閑小吃,大多數(shù)人都可以吃花生。
腦力勞動(dòng)者:
花生有一定的健腦補(bǔ)腦作用,腦力勞動(dòng)者,如學(xué)生、學(xué)者等,可以適當(dāng)吃一些花生。
禁忌人群
對(duì)花生過(guò)敏者。
原因:
對(duì)花生過(guò)敏的人不能吃花生,以免誘發(fā)過(guò)敏。
特殊人群
孩子吃花生時(shí),家長(zhǎng)要在旁邊監(jiān)護(hù),不要讓孩子跳或追,以免嗆咳。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。
不宜同用
花生可以和大部分食材一起吃,但要提醒大家不要暴飲暴食。
食用方法
花生可以直接食用,也可以煮、炒或作為食材食用,如在酸辣粉和螺螄粉中加入花生。
水煮花生:
將鹽、八角、肉桂、花生放入鍋中,加水一起煮。
五香煮花生:
將鹽、胡椒、茴香、香葉、八角、姜片、肉桂、草果、山奈、花生放入鍋中,加水一起煮。
醋泡花生:
在鍋上放一點(diǎn)油加熱,加入花生炒至顏色變深。將炒好的花生過(guò)濾干油,放入盤(pán)中,加入醋和鹽,攪拌均勻。
酒鬼花生:
花生去皮,放入油鍋中,炒至金黃色;鍋中留少量油,干辣椒炒香;炒好的花生、鹽、胡椒粉、胡椒粉炒好后就可以起鍋了。
花生芝麻酥糖:
炒花生變色,去皮備用;將白糖倒入鍋中,煮至粘稠,倒入花生,攪拌均勻,出鍋,鋪在案板上,撒上芝麻,冷卻后切成塊。
溫馨提示
生花生含水量高,保存不當(dāng)容易發(fā)霉,容易滋生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種毒性高、致癌的霉菌。因此,當(dāng)花生發(fā)霉時(shí),不要繼續(xù)食用。
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