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芝麻油的功效與作用 芝麻油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

發(fā)布時(shí)間:2023-11-16 07:58 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

芝麻油,又稱芝麻油和芝麻油,是一種常見(jiàn)的食用油,以芝麻為主要原料,通過(guò)特殊方法提取。芝麻油富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂和人體必需的各種維生素。它能潤(rùn)滑腸道,增強(qiáng)食欲。

功效作用

芝麻油能潤(rùn)滑腸道,增強(qiáng)食欲。

潤(rùn)滑腸道:

芝麻油含有更多的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和少量的亞麻酸、花生酸和其他脂肪酸,可以潤(rùn)滑腸道,預(yù)防便秘。

增強(qiáng)食欲:

芝麻油香氣濃郁,能促進(jìn)食欲,幫助消化。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芝麻油富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂和多種必需維生素。

適宜人群

芝麻油適合大多數(shù)人,尤其是便秘和食欲不振的人。

一般人群:

芝麻油是一種常見(jiàn)的食用油,大多數(shù)人都可以食用。

便秘人群:

芝麻油含有更多的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和少量的亞麻酸、花生酸和其他脂肪酸,可以潤(rùn)滑腸道,預(yù)防便秘。

食欲不振的人:

芝麻油香氣濃郁,能促進(jìn)食欲,幫助消化。

禁忌人群

對(duì)芝麻過(guò)敏的人。

原因:

禁止對(duì)芝麻過(guò)敏的人,以免引起過(guò)敏反應(yīng)。

用量

建議每次吃2-4g左右。

不宜同用

芝麻油可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用。

食用方法

芝麻油不宜高溫油炸,適用于燉菜和炒菜,也可用于制作涼菜。

麻油沙姜雞:

雞腿肉用鹽、料酒、姜片腌制一小時(shí);鍋中加入適量芝麻油、姜片,小火炒香,大火炒至雞肉變色,加入料酒、醬油、冰糖、水炒均勻,燉20分鐘,收集果汁。

紅燒麻油排骨表面:

將排骨焯水瀝干水分,在鍋中加入少量油,將蔥姜炒香,將排骨煎至兩面金黃,加入調(diào)味料、少量芝麻油,放入煮熟的面條中。

麻油鴨:

將油放入鍋中,用小火煮冰糖,然后加入蔥、姜、蒜、茴香等調(diào)味料翻炒;加入鴨子,加入適量的醬油、醬油和啤酒,用大火煮沸,用小火燉1小時(shí)15分左右;放芝麻油,收集果汁。

涼拌豆角:

將長(zhǎng)豆焯水備用;將干辣椒放入碗中,用熱油倒入,加入鹽、味精、白糖、醬油、香醋、芝麻油,攪拌均勻,倒在豆子上。

涼拌空心菜:

取適量空心菜用水焯水,加入蒜末、小米椒、醬油、蠔油、香醋、味精、胡椒粉、芝麻油、白糖。

溫馨提示

芝麻油味道濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,但由于芝麻種子小,油量少,價(jià)格略貴,市場(chǎng)上容易出現(xiàn)摻假芝麻油。購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意,純芝麻油為淡紅色或紅黃色,清澈透明,無(wú)濁度,無(wú)沉淀和懸浮物,會(huì)出現(xiàn)無(wú)色透明的薄油花,摻假會(huì)出現(xiàn)較小較厚的油花,或香味不濃,味道差等。