苦蕎,又稱苦蕎,分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎的外殼是黃白色的;黑苦蕎是珍珠黑苦蕎,外殼是深黑色的??嗍w具有調節(jié)血壓、血糖、補充營養(yǎng)的作用。
功效作用
苦蕎具有調節(jié)血壓、血糖、補充營養(yǎng)的作用。
調節(jié)血壓、血糖:
苦蕎含有槲皮素、桑樹色素等活性物質,可調節(jié)血管平滑肌的收縮和舒張,促進胰島β細胞的恢復對調節(jié)血糖和血壓有一定的作用。
補充營養(yǎng):
苦蕎含有蛋白質、膳食纖維、維生素、鐵、鋅等微量元素,營養(yǎng)價值高。吃苦蕎可以補充人體的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
苦蕎的營養(yǎng)成分主要有蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養(yǎng)素、植物纖維素等。
適宜人群
大多數(shù)人都可以食用,尤其是糖尿病和高血壓患者。
一般人群:
苦蕎含有維生素等活性物質,大多數(shù)人都可以吃苦蕎。
糖尿病、高血壓患者:
苦蕎含有槲皮素、桑樹色素等活性物質,可調節(jié)血管平滑肌的收縮和舒張,促進胰島β糖尿病、高血壓患者適量食用細胞恢復,有助于調節(jié)血糖、血壓。
禁忌人群
對苦蕎過敏的消化功能不良者。
消化功能不良者:
蕎麥纖維素含量高,不適合消化,所以消化功能差的人應該少吃或不吃。
對苦蕎過敏:
禁止對苦蕎過敏的人服用苦蕎,以免誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個人喜好,適量食用。
不宜同用
苦蕎可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受苦蕎的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
蕎麥可以煮粥,做面條,煎餅吃。
苦蕎粥:
澆水后,將蕎麥米放入鍋中煮至米粒爛熟,加入適量紅棗食用。
苦蕎小米粥:
將小米和苦蕎米放入小鍋中,加入適量的水,用小火慢慢煮沸,加入一些冰糖出鍋。
苦蕎燕麥粥:
將大米、燕麥、苦蕎混合,待水沸騰后,加入洗好的食材,煮沸,轉小火煮20分鐘,即可食用。
苦蕎面:
將蕎麥面和白面混合適量,搟成面條,加入芝麻醬和黃瓜絲冷拌。
蕎麥餅:
苦蕎和自發(fā)粉按一定比例混合,用面條搟開,撒上肉末、蔥、姜、五香粉和少許鹽。外觀抹油,烤至兩面金黃。
溫馨提示
苦蕎茶有很好的健胃消食作用。建議飯后服用。空腹時,胃里沒有食物。喝苦蕎茶會增加胃的饑餓感,尤其是對于一些低血糖患者,容易導致血糖下降,危害健康。
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