青椒是植物行業(yè),雙子葉植物大綱,菊花大綱,茄科,一年生或多年生草本植物,果實是漿果。因為它可以結出甜的漿果,也被稱為甜的胡椒,蔬菜胡椒。青椒的特點是水果大,辣味輕,甚至根本不辣,可以作為蔬菜食用。青椒富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、單不飽和脂肪酸、膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì),具有增進食欲和減肥的作用。
功效作用
青椒能增進食欲,減肥。
增進食欲:
青椒含有辛辣的辣椒素,能促進食欲,幫助消化。
減肥:
青椒富含B族維生素,能促進身體的新陳代謝。青椒中的葉綠素等成分也能促進油脂的排出。適量食用對減肥有一定作用。
營養(yǎng)價值
青椒含有蛋白質(zhì)、脂肪、單不飽和脂肪酸、糖、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸,維生素B6、維生素C、維生素E、維生素K、多種礦物質(zhì),如胡椒素、葉綠素、鈉、鎂、磷、鉀、鐵等。
適宜人群
大多數(shù)人可以食用,尤其是食欲不振和肥胖的人。
一般人群:
青椒是一種常見的蔬菜,大多數(shù)人都可以吃。
食欲不振的人:
青椒中的辣椒素能促進食欲,幫助消化。
肥胖人群:
青椒富含B族維生素,能促進身體的新陳代謝。青椒中的葉綠素等成分也能促進油脂的排出。適量食用對減肥有一定作用。
禁忌人群
過敏、易生氣的人不宜吃青椒。
過敏人群:
對青椒過敏的人不宜食用青椒,以免發(fā)生過敏反應。
容易生氣的人:
雖然青椒的辣味不是很重,但多吃青椒也會引起生氣的癥狀,容易生氣的人應該少吃青椒。
特殊人群
孕婦可以適量食用。
孕婦:
孕婦可以適量食用青椒補充營養(yǎng),但不要多吃,以免生氣。
用量
建議一次食用不超過200克。
不宜同用
青椒可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
青椒一般用于炒菜,如豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒土豆絲、虎皮青椒、青椒肉絲等。
豆豉青椒:
將青椒洗凈,去除種子,放入鍋中炒至皮膚起泡,用勺子壓扁,盛出。鍋中燒油,倒入炒青椒,加入豆豉等調(diào)料,炒至均勻。
青椒番茄炒蛋:
將青椒和西紅柿洗凈,切成塊,炒雞蛋。在鍋里燒油,加入洋蔥和大蒜炒香,倒入西紅柿炒軟,加入青椒炒一會兒,加入炒雞蛋調(diào)味。
青椒土豆絲:
青椒去籽切絲,土豆去皮切絲。鍋里燒油,先炒土豆絲,然后加入青椒絲,加入調(diào)料,翻炒均勻。
虎皮青椒:
將青椒去蒂洗凈,放入70%熱的油鍋中炸至上色,呈虎皮斑,撈出瀝油。鍋里留底油,加入炒好的青椒,加入調(diào)味料炒勻。
青椒肉絲:
瘦肉切絲腌制,青椒切絲。鍋里燒油,蔥蒜香,倒入腌肉絲,大火翻炒2-3分鐘取出,青椒翻炒1分鐘,加入肉絲,加入調(diào)料,翻炒均勻。
溫馨提示
購買青椒的技巧:
1、頂部的手柄是鮮綠色的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮、肉厚;頂部的手柄,即花萼部分,是新鮮和綠色的。
2、未成熟的青椒柔軟,肉薄,手柄淺綠色。有彈性的是新鮮的。雖然新鮮的青椒在輕壓下也會變形,但抬起手指后很快就會彈回來。不新鮮的青椒經(jīng)常皺縮或柔軟,顏色暗淡。
3、不要選擇肉質(zhì)受損的青椒,否則保存時容易腐爛。四個棱角的肉很厚。棱角由青椒底部的凸起發(fā)育而成。凸起是由青椒發(fā)育過程中的“心室”由此決定,當生長環(huán)境良好,營養(yǎng)充足時,很容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱角的青椒比有三個或兩個棱角的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。
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