2型糖尿病患者在蔬菜方面一般沒有絕對不能吃的食物，但是對于含糖量高的蔬菜，以及寒性蔬菜、富含淀粉類蔬菜、高蛋白蔬菜等，建議少吃或者不吃。因?yàn)?型糖尿病患者本身胰島功能不佳，不能充分利用體內(nèi)的糖類物質(zhì)，進(jìn)而容易導(dǎo)致血糖升高。

1、含糖量高的蔬菜：如藕、山藥、土豆、胡蘿卜、藕、蒜苗、圓白菜、芹菜、韭菜、黃瓜等，進(jìn)食后會導(dǎo)致體內(nèi)血糖迅速升高，不利于控制血糖;

2、寒性蔬菜：如茄子、苦瓜、空心菜、荸薺、百合等，進(jìn)食后可能會損害脾胃功能，容易引起消化不良，還可能會導(dǎo)致血糖升高;

3、富含淀粉類蔬菜：如大米、玉米、芋頭、藕等，進(jìn)食后淀粉在胃腸道內(nèi)被消化、吸收，會導(dǎo)致血糖迅速升高;

4、高蛋白蔬菜：如黃豆芽、蘆筍、海帶等，進(jìn)食后可能會使體內(nèi)的血糖升高，不利于控制血糖。

在進(jìn)食蔬菜的同時(shí)，要注意少吃油炸、油煎的蔬菜，還有燒烤，因?yàn)橛驼?、油煎的蔬菜相對不好消化，容易?dǎo)致血糖升高。建議2型糖尿病患者多吃膳食纖維豐富的食物，比如蔬菜，以及富含優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類，如瘦牛肉、瘦豬肉等，既能夠給身體提供營養(yǎng)物質(zhì)，也有利于控制血糖。在進(jìn)餐后要注意適當(dāng)鍛煉，比如散步、慢跑等有氧運(yùn)動(dòng)，對控制血糖也有一定幫助。