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野莧菜的功效與作用 野莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

發(fā)布時(shí)間:2023-06-29 05:24 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

野莧菜是一種蔬菜,葉子呈卵形或菱形,葉子呈綠色或紫紅色,莖纖維較厚,咀嚼時(shí)會(huì)有殘?jiān)G{菜柔軟光滑,菜味濃郁,入口甘甜,具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

功效作用

野莧菜具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

清熱解毒:

野莧菜比較冷,有清熱解毒的作用,可以緩解口干上火、眼赤目痛、喉嚨紅腫等。

增強(qiáng)體質(zhì):

野莧富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖,以及多種維生素、礦物質(zhì),能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng),有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:

野生莧菜中含有的鈣和鐵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后,很容易被吸收和利用。野生莧菜含有高濃度的賴氨酸,是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需氨基酸之一。兒童和青少年在生長(zhǎng)發(fā)育期適量食用莧菜,可以補(bǔ)充鈣和鐵,有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖,以及維生素、礦物質(zhì)、鐵和鈣。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃野莧菜,尤其是上火的人。

?一般人群:

野莧菜是一種常見的蔬菜,大多數(shù)人都可以吃。

上火者:

野莧菜比較冷,有清熱消暑、祛煩除燥的作用。適量食用可緩解喉嚨痛、痤瘡、口干、口腔潰瘍。

禁忌人群

脾胃虛弱者應(yīng)少吃。

原因:

野莧菜又甜又冷。大量食用可能會(huì)引起胃部不適。脾胃虛弱的人應(yīng)該少吃野莧菜。

特殊人群

兒童和青少年可以適當(dāng)食用野莧菜。

兒童和青少年:

野生莧菜中所含的鈣和鐵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后,很容易被吸收和利用。兒童和青少年在生長(zhǎng)發(fā)育期多吃野生莧菜,可以補(bǔ)充鈣和鐵,有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

用量

根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。

不宜同用

野莧菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

野莧菜可以炒、煮、拌,比如炒莧菜、上湯莧菜、拌莧菜,也可以煮湯。

清炒莧菜:

新鮮莧菜洗凈后,放入鍋中炒汁,加入蒜汁攪拌均勻。

上湯莧菜:

將野莧菜焯水備用,將蒜瓣和姜絲炒出香味,加入高湯煮沸,加入皮蛋丁和鹽,將煮好的高湯倒入燙過(guò)的野莧菜中。

拌莧菜:

豆腐和野莧菜切好備用,蘑菇用溫水浸泡。鍋中加入適量水,煮沸后加入豆腐和蘑菇,出鍋前加入野莧菜,調(diào)味后即可食用。

莧菜豆腐湯:

豆腐和野莧菜切好備用,蘑菇用溫水浸泡。鍋中加入適量水,煮沸后加入豆腐和蘑菇,出鍋前加入野莧菜,調(diào)味后即可食用。

莧菜瘦肉湯:

將瘦肉洗凈切片,將野莧菜洗凈切片。鍋中加水煮沸,加入野莧菜和瘦肉,加入少許油,片刻調(diào)味即可食用。

溫馨提示

在選擇野莧菜時(shí),應(yīng)選擇葉片新鮮、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)花葉的。購(gòu)買時(shí)要手持野莧菜,手感柔軟嫩滑,手感硬硬老。