腰部一般指豬腰，即豬腎。新鮮的豬腰是淺紅色的，不是深紅色的，外觀有一層薄膜，有潤(rùn)滑的光澤。豬腰質(zhì)地緊密，有彈性，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，特別是鋅含量較高。豬腰具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)身體的作用。

功效作用

豬腰具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)。

強(qiáng)壯身體:

豬腰具有健腎補(bǔ)腰、理腎理氣的功效。經(jīng)常吃腰可以強(qiáng)身健體，改善體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，尤其是鋅含量高。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃豬腰，尤其是營(yíng)養(yǎng)不足和腎虛的人。

一般人群:

豬腰是一種常見的食材，大多數(shù)人都可以吃豬腰。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，特別是鋅含量高，缺乏營(yíng)養(yǎng)的人可以更好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

腎虛人群：

豬腰具有健腎補(bǔ)腰、理腎理氣的功效。經(jīng)常吃腰可以強(qiáng)身健體，改善腎虛引起的腰膝酸軟、疲勞無力等不適。

禁忌人群

痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

原因:

動(dòng)物器官嘌呤含量較高，大量食用豬腰可能出現(xiàn)高尿酸血癥，引起痛風(fēng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

豬腰可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起吃，但要注意不要在享受豬腰的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬腰主要用于油炸或烘烤。可制成麻油炒豬腰、炒腰花、醬炒腰花、簡(jiǎn)易炒豬腰、烤豬腰等。

麻油炒豬腰：

豬腰去筋膜，切花，先用熱水燙一下。先加熱芝麻油，加入姜片炒至姜星黃褐色，加入腰花炒，再加入米酒和少許鹽炒熟。

爆炒腰花:

起鍋熱油，下辣椒，大蒜，爆香后挑出辣椒，下老干媽爆香。再下腰花，稍翻炒，加鹽、雞精、淀粉水大火收汁即可。

醬爆腰花:

油熱姜、蒜、豆瓣醬，炒紅油后加水，豬腰繼續(xù)炒，然后加入醬油、醬油、糖、鹽、味精、紅辣椒繼續(xù)炒。

簡(jiǎn)易炒豬腰：簡(jiǎn)易炒豬腰：

將豬腰去除筋膜，切片。將油倒入鍋中，加入大蒜和豬腰翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋燉一會(huì)兒，然后倒入醬油翻炒。

烤豬腰:

烤盤刷羊油，將豬腰切成小塊，放入烤盤中，烤10分鐘，取出，倒出水。刷油，撒孜然粉和辣椒粉，烤四分鐘，然后翻四分鐘。

溫馨提示

豬腰的味道很重，烹飪時(shí)需要清洗。以下清洗方法供您參考：

1、將豬腰剝?nèi)ケ∧?，切開，去筋，切成所需的片或花，用清水沖洗，撈起瀝干。

2、用燒酒攪拌擠豬腰，然后用水沖洗兩到三次，最后用沸水燙一次，去除味道。