經(jīng)過了長時間的文火燒燉的過程,雞湯里卻只含有一些水溶性小分子物質(zhì),除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,所以客觀上來說并不營養(yǎng)。而實際上更易被人體吸收的是經(jīng)過長時間燉燒的雞肉,因此最健康的吃法應(yīng)該是主吃雞肉。但雞湯也不是隨便誰都能喝的,有幾種人不適宜喝雞湯。
不同人群應(yīng)該怎樣喝雞湯
老年人:在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲,具有補腎、抗衰老的作用。
體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群:在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù),具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用,還可以預(yù)防感冒。
白領(lǐng)人群:在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合,具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。
青年女性:在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子,具有養(yǎng)顏護膚、美容的作用。
患有脂肪肝、血脂高的人群:這部分人平時不敢喝雞湯,害怕雞湯導(dǎo)致癥狀加重,因此這部分人群在食用雞湯進補時,可以在雞湯里配上些降血脂的中藥,比如山楂、首烏等,這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。
雞湯也不是您想喝就能喝的
所謂“虛則補之”,并非人人需要進補。人們常說秋貼膘,冬進補,秋冬季節(jié)人的合成代謝功能增強,機體很容易吸收營養(yǎng),是進補的絕佳時期。對于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人,需要適當(dāng)進補可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能,同時儲存能量好過冬。對于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說,這個時候可以喝湯吃肉,但是同時需要多鍛煉,走出室內(nèi),親近大自然,做到進出平衡。對于一些心腦血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目進補,以免加重身體負擔(dān),造成不良后果。
雞湯性溫,雞湯里多是油、熱量和脂肪,有5類人就不適宜喝。
1、慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利于消化,反會增加胃腸負擔(dān),造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風(fēng)發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收后,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者,雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者,因為病者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病的進程。
想要食補,也可以在雞湯中加入中藥材,做成藥膳雞湯,“藥膳雞湯”有抗疲勞、養(yǎng)顏美容等作用。想了解更多相關(guān)知識,還可以閱讀:雞湯對感冒并沒有特別的療效
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