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選哪些蔬菜做涼拌最適宜

發(fā)布時(shí)間:2024-02-05 09:18 相關(guān)企業(yè):金話(huà)筒醫(yī)藥

夏季里,愛(ài)吃的涼拌菜的女性,開(kāi)始自制涼拌菜,那么,選哪些蔬菜做涼拌最適宜呢?下面就為大家介紹一下選哪些蔬菜做涼拌菜。

哪些菜可以做涼拌菜?平日里涼拌菜的品種有些單調(diào),但又不知道哪些菜可以做涼拌菜是很多廚房新人的困惑。今天小編就為您推薦一些適合做涼拌菜的蔬菜。下面,今天就為您介紹一下適合做涼拌菜的菜,告訴您哪些菜可以做涼拌菜。

適合涼拌的蔬菜有些共同點(diǎn):如氣味獨(dú)特清新,口感清脆有勁,可生食,或僅以熱水氽燙就能散發(fā)香氣。

適合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感,通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用,如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜:這類(lèi)蔬菜氣味獨(dú)特,口感脆切,常含有大量纖維質(zhì)。洗凈后直接調(diào)拌生食,口味十分清鮮;若以熱水氽燙后拌食,則口感會(huì)變得稍軟,但還不致減損原味,如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。

須氽燙后食用的蔬菜:這類(lèi)蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味,但只要以熱水氽燙后即可有脆嫩口感及清鮮滋味,再加調(diào)味料調(diào)拌即可食用,如四季豆、蓮藕、山藥等。

芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此,芹菜有“廚房里的藥”之稱(chēng)。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力,尤其在夏季,人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒,祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯,最好涼拌,可最大限度地保存營(yíng)養(yǎng),起到降壓的作用。所以,芹菜很適合做涼拌菜。

哪些菜可以做涼拌菜香菜

香菜,香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,為溫中、健胃的食品,脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位,但它開(kāi)胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等,不僅能增色增味,還能給營(yíng)養(yǎng)加分呢。