1，八角做什么菜用它好

肉菜紅燒和鹵的需要用八角，煮魚有時也會用到。紅燒類 和 清燉類 的菜肴都需要八角。做咖喱菜也需要八角簡單說，紅燒肉，燉牛肉都用的到八角。燉菜、清湯、鹵制。炒菜不能用。鹵菜嘛，你想自己鹵肉食之類的可以用。紅燒的時候也可以用

2，用八角做菜有什么作用

在煮、燉肉類和禽類時，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。以下八角做菜的方法。主料：牛肉2000克輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量步驟一：牛肉洗凈。步驟二：將牛肉切成2、3厘米的大塊。步驟三：切好的牛肉入涼水鍋，煮開后撇去浮沫。步驟四：將香料準(zhǔn)備好，種類和數(shù)量可以調(diào)整。步驟五：待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉。步驟六：待湯去掉一半時，可加入適量鹽。步驟七：倒入紅燒醬油，并翻拌均勻步驟八：待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋步驟九：做好的牛肉盛入盤子里就可以享用啦~增香調(diào)味可以去掉肉類食物的腥味！別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香　　經(jīng)濟(jì)植物。雙子葉植物綱木蘭亞綱八角科八角屬的一種。原產(chǎn)亞洲東南部和美洲，主要產(chǎn)于中國廣西、云南、福建南部、廣東西部。喬木，葉革質(zhì)或厚革質(zhì)，倒卵狀橢圓形或倒披針形，葉面深綠色，有光澤，在陽光透視下可見密布小油點?；ǚ奂t或深紅色，具不明顯的半透明腺點。聚合果多為八角形。很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。果為調(diào)味香料，葉、果可蒸芳香油，稱八角茴香油，用于制造甜香酒、啤酒等食品工業(yè)，也是制牙膏、香皂、香水、化妝品的香料。還是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用于開采水晶礦。中國八角出口占世界市場的80％以上。八角木材紅褐色，紋理直，結(jié)構(gòu)細(xì)致，質(zhì)輕軟，有香味，抗蟲害，供作家具、箱板、玩具、細(xì)木工用材。除栽培的八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。增香除味、祛寒、開胃