泥螺是后鰓阿地螺科動物,是太平洋西岸海水和咸淡水的特產(chǎn)。中國主要在寧波和遼寧東港生產(chǎn)泥螺。桃花盛開時,泥螺的質(zhì)量最好。這時,泥螺剛長出長發(fā),體內(nèi)無泥,無菌,味道鮮美。泥螺富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和多種維生素。具有補充營養(yǎng)、緩解視疲勞的作用。
功效作用
泥螺有補充營養(yǎng)、緩解視疲勞的作用。
補充營養(yǎng):
泥螺富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素。適量食用有助于補充身體所需的營養(yǎng)。
緩解視疲勞:
泥螺富含視黃醇,對緩解眼睛干燥疲勞有一定作用。
營養(yǎng)價值
泥螺含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膽固醇、視黃醇、維生素B1、B2、E、以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種氨基酸、微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是營養(yǎng)不足、眼睛過多的人。
一般人群:
泥螺是一種地方特色食品,大多數(shù)人都可以食用。
缺乏營養(yǎng)的人:
泥螺富含多種營養(yǎng)物質(zhì),適量食用泥螺有助于補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
過度用眼的人:
泥螺中含有視黃醇等營養(yǎng)物質(zhì),能改善視疲勞。
禁忌人群
脾胃虛寒者不宜食用泥螺。
原因:
泥螺肉性寒,脾胃虛寒者食用泥螺可引起腹瀉,不宜食用。
特殊人群
孕婦不宜食用。
孕婦:
泥螺肉性寒,過量食用可引起皮膚潮紅、水腫、水泡等癥狀,孕婦食用可引起危險,不建議孕婦食用。
用量
可根據(jù)個人喜好適量食用。
不宜同用
泥螺可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時過量食用,以免引起身體不適。
食用方法
泥螺比較有名的做法是醉泥螺,此外,還可以炒食、腌制等。
緊泥螺:
鐵鍋加熱,放入泥螺翻炒。泥螺在中國溢出湯后,撒上一把海鹽繼續(xù)翻炒。泥螺的顏色變得微黃,可以從鍋里出來。
腌泥螺:
中秋節(jié)后天氣變冷時,將泥螺倒入青瓷壇,撒上海鹽,用草簾蓋住壇口,然后用泥封住壇口。至于陰涼處,冬天開封取食。
鹵泥螺:
將泥螺處理干凈,放入盆中,撒上海鹽,攪拌均勻,活泥螺縮成一團,湯溢出,撈出即可食用。
醉泥螺:
泥螺清洗干凈,瀝干水分,再次將泥螺放入鹽水中,攪拌均勻,用石頭壓住泥螺,腌制半個月,取出泥螺放入鍋中,加入茴香、肉桂、姜片煮10分鐘,轉(zhuǎn)到壇中,加入黃酒密封,腌制10天左右即可食用。
炒泥螺:
將泥螺洗凈焯水撈出,鍋中燒油,蔥姜辣椒炒香,倒入泥螺,加鹽調(diào)味,炒熟即可。
溫馨提示
泥螺主要以海邊的微生物和沉淀物為食。如果清洗不干凈,可能會吃滿嘴的沉淀物和腥味。因此,我們必須耐心地清洗泥螺。泥螺中的粘液也必須篩選干凈,否則會有腥味。新鮮的泥螺應(yīng)在清水中靜置一段時間,或在水中加入一些海鹽和芝麻油。一般來說,泥沙可以在2-3小時內(nèi)吐出來。取出泥螺并多次清洗。
優(yōu)質(zhì)文章排行榜