鵝肝是鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。它是動(dòng)物儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和解毒的重要器官。它富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)鐵、保護(hù)視力的作用。

功效作用

鵝肝具有補(bǔ)鐵、保護(hù)視力的作用。

補(bǔ)鐵:

鵝肝富含鐵，能調(diào)節(jié)和改善人體造血功能，在一定程度上幫助人體補(bǔ)血。

保護(hù)視力:

鵝肝富含維生素A，適量食用有助于保護(hù)視力，緩解眼疲勞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝肝含有維生素A、維生素B1、維生素B2還含有蛋白質(zhì)、膽固醇、鐵、磷、鉀、鈣、鈉等礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人適合吃鵝肝，尤其是缺血和過度使用眼睛的人。

一般人群:

鵝肝是一種常見的成分，大多數(shù)人都可以食用。

缺血者：

鵝肝富含鐵，有補(bǔ)血的作用。貧血或失血的人可以吃適量的鵝肝來幫助身體恢復(fù)。

過度使用眼睛：

鵝肝富含維生素A，眼睛過多的人可以吃適量的鵝肝，幫助緩解眼睛疲勞，改善視力。

禁忌人群

高膽固醇患者最好不要吃鵝肝。

原因:

鵝肝膽固醇含量較高，高膽固醇患者應(yīng)限制膽固醇攝入，否則不利于疾病的控制和治療。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

鵝肝可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鵝肝可以炒，也可以炒飯煮粥，如茶樹菇燒鵝肝、鵝肝炒飯、菠菜鵝肝粥等。

茶樹菇燒鵝肝：

鵝肝用60%的熱油炸后取出。將油倒入鍋中，加入茶樹菇和鵝肝，炒勻，加入調(diào)味料，燉至茶樹菇完全煮熟。

麻辣鵝肝:

將適量的油放入鍋中，加水、鹽、黃酒、鵝肝煮沸，取出鵝肝切片，加入紅辣椒，倒入原湯。

鹵切鵝肝:

鵝肝焯水后，加入姜片和蔥，在鹵水汁中腌制約半小時(shí)，然后關(guān)上鍋蓋浸泡幾個(gè)小時(shí)，即可食用。

鵝肝炒飯:

將油倒入鍋中，將胡蘿卜丁和芹菜丁炒熟，加鹽調(diào)味，然后加入米飯、雞蛋、鵝肝，炒勻撒蔥。

菠菜鵝肝粥：

將米洗凈，鍋中加水大火煮沸，加入切碎的鵝肝，與粳米一起煮至米熟。加入菠菜碎，調(diào)味后即可食用。

溫馨提示

買新鮮鵝肝不急于烹飪，應(yīng)先在水龍頭下沖洗10分鐘，然后在水中浸泡30分鐘，取出瀝干水，然后進(jìn)行下一步的烹飪工作。如果鵝肝不能一次完成，你可以先用塑料袋密封，然后放在冰箱的冰箱里，這種方法通?？梢员４?-3天。