白蕓豆,又稱菜豆,是一種常見的食材,品種豐富,營養(yǎng)價值高,口感好。白蕓豆富含淀粉、維生素等成分,能促進胃腸蠕動,補充營養(yǎng)。
功效作用
白蕓豆具有促進胃腸蠕動、補充營養(yǎng)的作用。
促進胃腸蠕動:
白蕓豆富含膳食纖維。一方面可以吸水膨脹軟化糞便,另一方面可以促進腸道蠕動和消化。大便不暢的人可以適當吃白蕓豆來改善排便困難。
補充營養(yǎng):
白蕓豆富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。吃白蕓豆可以補充人體的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
白蕓豆含有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、含有鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)的葉酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是排便不暢的人。
一般人群:
白蕓豆營養(yǎng)價值高,大多數(shù)人都可以食用。
排便不暢者:
白蕓豆富含膳食纖維,能促進腸道蠕動,排便不暢者適當食用,能改善排便困難。
禁忌人群
腹脹者不宜食用。
原因:
白蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,腹脹者食用后容易加重腹脹。
用量
根據(jù)個人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
白蕓豆可以和大部分水果蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美食的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
白蕓豆是一種常見的食材,可以煮湯、炒菜,如蕓豆紅小豆鮮藕湯、白蕓豆豬手湯等。
蕓豆紅小豆鮮藕湯:
鍋中加入適量清水加熱,倒入蓮藕、蕓豆、紅豆、姜片煮2小時,調(diào)味后即可出鍋。
白蕓豆豬手湯:
鍋中加水,加入白蕓豆、豬手、料酒、姜片,大火煮20分鐘,轉小火煮一個半小時,用鹽調(diào)味。
五香白蕓豆:
白蕓豆洗凈后,用水浸泡12小時。取出浸泡過的蕓豆,加入香料、調(diào)味料和適量水。大火煮沸后,用小火煮40-60分鐘,然后取出。
茄汁白蕓豆:
將白蕓豆放入鍋中,加水煮沸,小火燉至軟,加入番茄粒、鹽、糖、番茄醬拌勻,大火收干汁即可。
話梅白蕓豆:
浸泡一夜后,將外套擦掉,放入高壓鍋中,加水,適量煮15-20分鐘,然后將水倒入盒中,冷藏一天。
溫馨提示
吃白蕓豆時,要注意生白蕓豆含有紅細胞凝集素。如果烹飪時加熱不徹底,有毒成分不會被破壞,食用后會引起中毒,主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃灼熱、心悸、背痛等。
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