如果阿膠存放在家里因潮解而變軟，阿膠就發(fā)霉了，不能再吃了,若粉碎阿膠件或開封阿膠生粉，應(yīng)裝瓶密封放入冰箱，家中烹調(diào)的阿膠糊等滋補(bǔ)食品也應(yīng)密封存放于冰箱,如果是拆封的阿膠塊，把阿膠放在可食用的包裝袋里，扎緊口，放冰箱保存,民間有句話“阿膠越老越好”，但是阿膠如果保存不當(dāng)，很容易發(fā)霉融化,通過保質(zhì)期通過阿膠吃不下。

通過保質(zhì)期通過阿膠吃不下。吃了發(fā)霉阿膠會(huì)腹瀉嘔吐，影響健康。如果是拆封的阿膠塊，把阿膠放在可食用的包裝袋里，扎緊口，放冰箱保存。若粉碎阿膠件或開封阿膠生粉，應(yīng)裝瓶密封放入冰箱，家中烹調(diào)的阿膠糊等滋補(bǔ)食品也應(yīng)密封存放于冰箱。如果阿膠存放在家里因潮解而變軟，阿膠就發(fā)霉了，不能再吃了。吃壞了阿膠會(huì)引起腹瀉嘔吐，影響身體健康。另外，冬天最怕風(fēng)吹導(dǎo)致碎裂，要注意密封。民間有句話“阿膠越老越好”，但是阿膠如果保存不當(dāng)，很容易發(fā)霉融化。可以將阿膠存放在木質(zhì)比賽或密封的盒子里，在底層放一點(diǎn)灰或其他吸潮劑，防止阿膠因受潮而膨脹膨脹。

準(zhǔn)備材料:阿膠250g、黃酒2瓶、紅棗200g、核桃碎250g、熟黑芝麻250g、桂圓100g、枸杞100g。將準(zhǔn)備好的阿膠放入鍋中，將2瓶黃酒全部倒入鍋中。2.然后將紅棗放入鍋中大火煮開，煮的過程中不斷攪拌。3.然后加入準(zhǔn)備好的碎核桃、黑芝麻、龍眼肉、枸杞。4.烹飪過程中不斷攪拌，直到阿膠蛋糕變粘后關(guān)火。5.把煮好的阿膠蛋糕倒出來。6.然后，將阿膠蛋糕鋪在盒子里，放入冰箱冷凍過夜。7.過了一夜，阿膠蛋糕就可以拿出來切塊吃了。

配料:阿膠250g，黃酒500ml輔料:黑芝麻250g，核桃仁250g，紅棗150g，冰糖200g(甜度可以調(diào)節(jié)，所以想加300g)；可根據(jù)喜好加入桂圓100克、枸杞100克。制作方法1，用黃酒浸泡至融化(融化時(shí)間視溫度而定)，將輔料去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒熟備用。2.將融化的阿膠倒入鍋中，加入碎冰糖，慢燉，用鍋鏟不斷攪拌，以免燒鍋，3.當(dāng)液體粘稠到阿膠并粘在鏟子上時(shí)(俗稱“掛旗”)，關(guān)火，迅速倒入預(yù)處理好的輔料，攪拌均勻。4.提前在保鮮盒內(nèi)壁均勻涂抹一層食用油，倒入保鮮盒中，切成小塊，放入冰箱徹底冷卻后即可食用。