缺鐵性貧血在年青的女性、兒童和青少年人群中較常見，因為缺乏蛋白質(zhì)、碘、鈷、銅、維生素E或任何一咱B族維生素，特別是葉酸、煙酸或維生素B6,都可能導(dǎo)致貧血癥發(fā)生。貧血的人吃什么好?雖然每一種營養(yǎng)素都會在健康的血液過程中起著重要作用，不過補足鐵是最重要的極其有效的方法。

貧血的人無法獲得充足的氧氣供應(yīng)，身體產(chǎn)生能量減少，便會感覺身體虛弱，頭暈眼花，能明顯感至心悸，身體長期疲勞，手指甲變的很脆，臉色蒼白，缺乏活力。故月經(jīng)量過多，或多次懷孕以及長時間膳食不合理的女性出現(xiàn)貧血癥，大腦會經(jīng)常缺氧，所以記憶力差，還會出現(xiàn)健忘，精神混亂和抑郁，思維也受一定影響。

在治療貧血試驗中，能夠產(chǎn)生最多的的血紅蛋白是動物肝臟，其次是動物腎臟，而杏是第三。雞蛋蛋黃居第四。而最容易導(dǎo)致缺鐵性貧血是經(jīng)常攝食精制米面做成的面包麥片和精制糖。

不過很多富含鐵的食物并不一定是補血的好營養(yǎng)，例如蔬菜中的綠葉，雖然理論上含有一定量的鐵，但這些鐵無法被身體所吸收。

身體能否順利吸收鐵，還需要胃酸溶解，因此缺乏胃酸的人很容易貧血，約有三分之二的貧血患者是因為胃酸少的原因。所以當(dāng)胃酸少的人補鐵時，適當(dāng)補充酸奶、酸性水果以及柑桔類等加醋的菜肴有助于鐵的吸收。

但是有一點需要提醒的是，治療貧血的鐵鹽會破壞人體內(nèi)的維生素E.所以飯后補充鐵后，一定在8小時以后再補充維生素E.如果維生素E供應(yīng)充足，紅細(xì)胞會存活100-120天，其中鐵會被反復(fù)利用。所以貧血者補鐵，一定注意維生素E的隔時補充會更加有效。被分解的血紅蛋白將被排泄到膽汁中，形成膽色素，這些膽色素便形成了糞便和尿液顏色。如果膽汁排泄不利，膽色素會改變眼睛和皮膚的顏色，形成黃疸。所以食入過多的鐵，或血紅蛋白破壞的過多，來不及排泄，同樣會使膚色變黃。

中國營養(yǎng)學(xué)會指出，青少年和青少年女性每天膳食中需要15毫克鐵。當(dāng)然還要有充足的天然蛋白和各種B族維生素。一般來說，鐵的吸收率一般只有10%，動物性鐵比植物性鐵吸收率要高，而鐵的吸收率有時受身體鐵缺乏因素影響。