人參

性溫不僅能補脾肺之氣，還能補充活力。對于那些大病初愈、久病體虛、偏氣虛的人來說，這是一種良藥。這類人常表現(xiàn)為怕冷、活動后心慌氣短、頭暈、愛出汗、大便稀疏、血壓低、脈搏無力等。人參作為一種溫補品，在使用中應(yīng)嚴格把握適應(yīng)癥。高血壓，有腦出血等病史，平時口干、易生氣、面色紅、大便干燥等表現(xiàn)的人不宜服用。雖然有些人體質(zhì)虛弱，但他們更喜歡陰虛，比如手足發(fā)熱、眼睛干澀昏花、耳鳴、腰酸背痛、尿少等。他們不能單獨使用人參，以免在火上澆油。

人參可以單獨燉，時間長；也可以咀嚼，口中咀嚼2―三片，能益氣生津提神；也可切成薄片沖水代茶。黨參、太子參的功效與人參相似，但力量稍弱。

需要注意的是，人參不能與破碎的藥物和食物一起使用，如蘿卜，以免影響藥物的力量；不宜同時喝茶，因為茶中的單寧酸會影響藥物的吸收；此外，它不應(yīng)與藜蘆、五靈脂等中藥一起使用。

西洋參

性寒，除補氣生津外，還能清火除煩，養(yǎng)胃益肺，不會引起“上火”、血壓升高等問題。但它畢竟是一種藥物，不適合所有人。西洋參適用于面紅、口干、心煩失眠等有上述氣虛癥狀并伴有津液損傷或陰虛內(nèi)熱的人群。

西洋參可以清火。因此，如果脾胃虛寒、大便稀疏或男性陽痿、早泄、遺精、女性性欲淡漠、痛經(jīng)、閉經(jīng)、多帶，西洋參不宜作為保健品使用，以免進一步損害陽氣，加重病情。

很多人都有吃西洋參的習慣，但目前市場上銷售的西洋參種類復(fù)雜，包括質(zhì)量優(yōu)良、質(zhì)量差甚至摻假，在購買時應(yīng)予以鑒別。

(一)進口西洋參

主根呈圓形或紡錘形，蘆葦頭殘留或去除，殘留，略偏向一側(cè)。表面為淺黃色或黃白色，皮膚線條細膩，皮膚孔突出。質(zhì)地飽滿而堅固。斷面略顯角質(zhì)，皮膚和木材或中心經(jīng)常有小裂縫。斷面粉是白色的，皮膚可以看到棕色形成一個層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散落著紅棕色的小點?？辔逗透晌?，透過喉嚨。

(二)國產(chǎn)西洋參

圓柱形長，枝條粗，蘆葦頭大。表面光滑，顏色暗。垂直線很明顯。3.質(zhì)地輕，像剛出窯的紅磚，粉末差，裂縫少。4只有苦味，甜味少或沒有，長時間咀嚼有棉絮的感覺。

(三)生曬參偽造西洋參

根莖呈圓柱形或紡錘形，蘆葦頭多去除。表面呈土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長皮孔粗短。質(zhì)地酥脆疏松，呈輻射狀裂縫，皮膚紅棕色小點不明顯。味道淡甜或豆腥味。

以下方法可用于家庭服用西洋參

1含化法

將無皮西洋參放入鍋中蒸，軟化，然后用刀將人參切成薄片，放入玻璃瓶中，一次一片，每天2-4克，早餐前，晚餐后，仔細咀嚼。

2沖粉法

將西洋參研制成細粉，每次5克，用紗布或濾紙包裹，放入杯中，沖入沸水中，蓋上后約5分鐘即可飲用，可反復(fù)沖洗幾次，直至無味。

3燉服法

將原皮西洋參切片，每天2-5克放入瓷碗中，用適量水浸泡3-5小時。密封碗口，然后在鍋里蒸燉20-30分鐘，早餐前半小時服用。

4蒸服法

將西洋參研成粉末，每次將西洋參細粉與一個雞蛋混合5克，蒸熟后服用。

5作湯法

將原皮西洋參切成薄片，每次煮5克湯。菜湯和藥一起吃，一天一次。

6煮粥法

取50克大米，洗凈后加水煮粥，粥開后加入5克西洋參細粉，直至粥成為，每天早餐服用。

7泡酒法

取30克西洋參放入凈器中，浸泡500克米酒，密封7天后取用。一天兩次，空腹喝20毫升。加入所有的酒，取出味道薄的人參。

必須注意的是，吃西洋參時，首先，不要喝茶，因為茶含有大量的單寧酸，與西洋參相反，會破壞西洋參的有效成分，必須在服用西洋參2-3天后喝茶；第二，不要吃蘿卜，因為蘿卜是氣體，西洋參是氣體。