豬蹄是指我國(guó)大部分地區(qū)飼養(yǎng)的豬蹄和小腿。豬蹄含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。豬蹄具有強(qiáng)骨、補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏的功效。

功效作用

豬蹄具有強(qiáng)骨、補(bǔ)氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏的功效。

強(qiáng)壯骨骼:

豬蹄富含鈣、鐵等礦物質(zhì)。豬蹄湯是一種很好的鈣溶解烹飪方法。適量食用豬蹄湯可以為身體補(bǔ)充大量的鈣和鐵，幫助人體增強(qiáng)骨骼。

補(bǔ)氣血:

豬蹄富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等成分，能滋養(yǎng)身體，可用于虛弱人群的飲食保健，燉、粥后食用，具有良好的氣血作用。

美容養(yǎng)顏:

豬蹄富含膠原蛋白，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和儲(chǔ)存水分，防止皮膚干燥起皺。此外，豬蹄還含有彈性蛋白，可以增加皮膚的彈性，使皮膚細(xì)膩、細(xì)膩、明亮、白皙。因此，適量食用豬蹄具有一定的美容效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬蹄富含膠原蛋白、彈性蛋白、膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃豬蹄，尤其是骨質(zhì)疏松癥、虛弱和皮膚質(zhì)量差的人。

一般人群:

豬蹄是日常生活中常見的食材，大多數(shù)人都可以吃豬蹄。

骨質(zhì)疏松癥患者：

豬蹄富含鈣和鐵。對(duì)于骨質(zhì)疏松癥患者來說，適量食用豬蹄可以為身體補(bǔ)充大量的鈣和鐵，幫助增強(qiáng)骨骼。

虛弱的人:

豬蹄具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，大病后、產(chǎn)后婦女等身體虛弱的人可食用豬蹄制成的藥膳，幫助身體恢復(fù)。

皮膚質(zhì)量差的人:

豬蹄富含膠原蛋白，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和儲(chǔ)存水分，防止皮膚干燥起皺。此外，豬蹄還含有彈性蛋白，可以增加皮膚的彈性，使皮膚嬌嫩、細(xì)膩、明亮、白皙。因此，皮膚質(zhì)量差的人適合吃豬蹄。

禁忌人群

肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓患者或胃腸消化功能減弱的老年人應(yīng)少吃或不吃。

肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓患者：

肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓患者最好不要吃豬蹄，以免加重病情或誘發(fā)舊病復(fù)發(fā)。

胃腸消化功能減弱的老年人：

豬蹄脂肪含量高，難以消化，因此胃腸消化功能減弱的老年人應(yīng)少吃。

用量

根據(jù)自己的喜好，適量食用。

不宜同用

豬蹄可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬蹄作為一種常用的食材，可以燉、燉、燉，如燉豬蹄、燉豬蹄、蔥燉豬蹄、豬蹄瓜菇湯、豬蹄玉米湯等。

鹵豬蹄:

將豬蹄切成塊，焯水取出。用大火煮豬蹄、花生、香料、味精、冰糖、醬油、海山醬20分鐘，出鍋撒香菜。

紅燒豬蹄:

將豬蹄切成塊，洗凈，煮透，放入冷水中；用冰糖炒糖，加入豬蹄、水、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒，燉爛，收集濃汁。

蔥燉豬蹄:

將豬蹄切成塊，洗凈，切好，切好蔥，和豬蹄一起放入鍋中，加水，加鹽。先用武火煮，再用文火燉，直到煮熟。

豬蹄瓜菇湯：

將豬蹄、香菇、姜片、水放入鍋中，大火煮沸，小火煮至肉熟爛，再加入絲瓜、豆腐塊煮5分鐘，調(diào)味即可。

豬蹄玉米湯：

將豬蹄、玉米洗凈，剁碎，放入鍋中，同時(shí)加入枸杞、紅棗、姜片、香料包，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至湯成即可。

溫馨提示

豬蹄如果冷藏，最多可以存放3天。如果冷凍，最多可以存放3個(gè)月。但是，放在冰箱里的時(shí)間越長(zhǎng)，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)流失就越多。建議你現(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就買，這樣才能更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。