冰糖是糖的結(jié)晶再生產(chǎn)品,因?yàn)樗慕Y(jié)晶以冰的形式命名。冰糖的成分是含有結(jié)晶水的葡萄糖,與體內(nèi)白糖分解的成分相同,所以冰糖可以代替白糖作為糖或烹飪。具有補(bǔ)充糖、潤(rùn)肺等作用。
功效作用
冰糖具有補(bǔ)糖潤(rùn)肺的功效。
補(bǔ)充糖分:
冰糖的主要成分是含有結(jié)晶水的葡萄糖,可以補(bǔ)充人體內(nèi)的水分和糖分。
潤(rùn)肺:
冰糖具有潤(rùn)肺止咳的作用,可緩解呼吸道炎癥,稀釋呼吸道分泌物的粘度,使其易咳嗽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冰糖的主要成分是含有結(jié)晶水的葡萄糖,還含有碳水化合物和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等富含冰糖的蔗糖,水解后可分解為葡萄糖和果糖,可為人體提供能量。
適宜人群
大多數(shù)人。
一般人群:
冰糖是一種常見的糖,大多數(shù)人都可以吃。
禁忌人群
原因:
糖含糖量高,糖尿病患者忌食。
用量
建議一次吃10克左右,不要太多。
不宜同用
冰糖可以和大多數(shù)食物一起食用,但需要注意的是,冰糖不宜過量食用,以免體內(nèi)血糖升高。
食用方法
冰糖可以直接食用,也可以作為調(diào)味品,如冰糖雪梨、冰糖金桔、冰糖葫蘆、紅燒肉、冰糖豬蹄等。
冰糖雪梨:
將梨洗凈,去皮,切塊,加入陳皮、紅棗、冰糖、枸杞,加入純凈水,隔水燉30分鐘。
冰糖金桔:
洗凈金桔,切成兩半,去籽。鍋里煮開水,加入冰糖、金桔、香草籽和配料,用小火煮30分鐘。冷卻后放入冰箱冷藏,一周后食用。
冰糖葫蘆:
冰糖和清水按1:將1的比例放入鍋中煮沸,然后將串好的山楂迅速滾入鍋中,放在油紙上晾涼。
紅燒肉:
冰糖加水炒糖色,加入炒豬五花和適量配料,加水燉煮,大火收汁。
冰糖豬蹄:
將豬蹄洗凈,放入高壓鍋中壓制備用。將油和冰糖放入鍋中,炒焦糖色,然后加入豬蹄、調(diào)味料和適量水,煮至水干。
溫馨提示
冰糖是透明的,質(zhì)量最好,純凈,雜質(zhì)少,味道甜。因?yàn)楸呛苋菀孜账趾统睗?,所以它?yīng)該放在涼爽和通風(fēng)的地方。冰糖很容易產(chǎn)生螨蟲,長(zhǎng)期儲(chǔ)存的冰糖不應(yīng)直接食用,應(yīng)煮沸后食用。
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