鰻魚(yú)是一種鰻魚(yú)，也被稱為日本鰻魚(yú)、白鰻分布在渤海、黃海、東海、南海及其河流上。白鰻魚(yú)刺少，肉嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

鰻魚(yú)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

鰻魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

鰻魚(yú)含有一定量的蛋白質(zhì)，可以為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此，吃鰻魚(yú)可以增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鰻魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2和少量脂肪。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都可以吃。

體質(zhì)虛弱的人:

鰻魚(yú)富含蛋白質(zhì)，可以為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人吃鰻魚(yú)后可以增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

虛熱或熱證初愈、痢疾、腹脹屬實(shí)者不宜食用。

原因:

鰻魚(yú)屬于溫補(bǔ)食品，病屬虛熱或熱證初愈，痢疾、腹脹屬實(shí)者食用后，可加重原病情。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

鰻魚(yú)可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可燉、炒、煮湯，如燉鰻魚(yú)、鰻魚(yú)香菜、鰻魚(yú)川貝湯等。

燉白鰻：

鍋底放排骨和咸芥菜條，上面放鰻魚(yú)、肥肉片和蘑菇，然后加入清湯和調(diào)味料，在旺火上煮沸，用小火燉1小時(shí)左右。

醬油蒸白鰻魚(yú)：

鰻魚(yú)片提前腌制，放入蒸盤(pán)，在蒸鍋中注入適量的水煮沸，放入蒸盤(pán)蒸8分鐘，最后撒上蔥花，倒一點(diǎn)熱油。

鰻魚(yú)香菜：

鍋中的油加熱，放入鰻魚(yú)絲，用筷子分散，取出魚(yú)絲。用蒜末炒鍋，倒入魚(yú)絲和芡汁，快速炒出鍋，放入香菜。

烤白鱔魚(yú):

將蒸好的鰻魚(yú)用炭火燒制，表面稍干后，倒入煮好的醬油濃汁，邊烤邊倒入濃汁，重復(fù)倒3次。

鰻魚(yú)川貝湯：

將鰻魚(yú)去除腸雜，切碎，加入適量水、百合、川貝、茅根煮熟，加鹽調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

鰻魚(yú)最好現(xiàn)在就殺，現(xiàn)在就煮。死鰻魚(yú)不能食用，因?yàn)轹狋~(yú)含有膽氨酸。鰻魚(yú)死后，膽氨酸會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。鰻魚(yú)買(mǎi)回家后，可以放在水箱里養(yǎng)幾天。最好用井水和河水養(yǎng)。在炎熱的季節(jié)，你應(yīng)該經(jīng)常換水。