菠菜又稱波棱菜、紅根菜、紅根菜和波斯草。菠菜是一年生草本植物，光滑、柔嫩、多水，幼根呈紅色。其基葉和莖下葉較大；莖上葉逐漸變小，戟形或三角形卵形；花序上的葉子是披針形的。菠菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸排便的作用。

功效作用

菠菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

菠菜富含維生素和微量元素。吃菠菜可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

潤(rùn)腸通便:

菠菜含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃菠菜來改善排便困難。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鐵、鉀、胡蘿卜素、葉酸、草酸、磷脂等。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃菠菜，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和便秘的人。

一般人群:

菠菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃菠菜。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

菠菜富含維生素、微量元素，吃菠菜能使人體得到一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

便秘人群：

菠菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)。便秘的人可以緩解大便不暢和排便困難。

禁忌人群

禁止對(duì)菠菜過敏的人食用。

原因:

對(duì)菠菜過敏的人吃菠菜可能會(huì)引起過敏，所以不宜食用。

用量

根據(jù)自己的需要，適量吃菠菜。

不宜同用

菠菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)過量食用，以免引起身體不適。

食用方法

菠菜可制成麻醬菠菜、蠔油菠菜、蒜泥菠菜、菠菜炒豬肝、湯菠菜等。

麻醬菠菜:

將菠菜葉切成6厘米左右，用切好的長(zhǎng)葉卷起來，大約4-5片葉子卷起來，淋上芝麻醬就可以吃了。

蠔油菠菜:

將菠菜焯水備用。將油倒入鍋中，加入蒜香，加入醬油、油耗、糖，加入少許水煮沸，然后倒在菠菜上。

蒜泥菠菜:

將油放入鍋中，加入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的菠菜，翻炒片刻調(diào)味后即可出鍋。

菠菜炒豬肝：

先將姜、蔥、蒜、泡椒炒香，放入豬肝、菠菜翻炒至豬肝變色即可食用。

上湯菠菜:

將菠菜焯水備用，將蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮沸，然后加入皮蛋丁和鹽，將煮好的高湯倒入燙過的菠菜中。

溫馨提示

在選擇菠菜時(shí)，我們主要看它的葉子是否完全伸展、肥胖、深綠色和有光澤。如果葉子變黃、變黑或有黃斑，最好不要選擇菠菜。如果菠菜有很多彎曲或開裂的葉子，這意味著放置時(shí)間太長(zhǎng)，我們不應(yīng)該選擇。新鮮菠菜的根是紫紅色的。如果顏色變深，根干燥，說明放置時(shí)間太長(zhǎng)，最好不要選擇。