茄子是一種常見的蔬菜,原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū),現(xiàn)在在中國各省種植。茄子營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)充營養(yǎng)、清熱的作用。
功效作用
茄子具有補(bǔ)充營養(yǎng)、清熱解暑的功效。
補(bǔ)充營養(yǎng):
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),可為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
清熱解暑:
茄子是涼性食物,夏季食用,有助于清熱解暑。
營養(yǎng)價(jià)值
茄子營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數(shù)人。
一般人群:
茄子是一種常見的蔬菜,大多數(shù)人都可以吃茄子。
禁忌人群
對(duì)茄子過敏者禁用。
對(duì)茄子過敏:
對(duì)茄子過敏的人禁止吃茄子,以免誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
茄子可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
茄子是中國人常見的餐桌美食,有紅燒茄子、茄子燉土豆、蒜茄子、家??厩炎印⒄ㄇ炎雍械榷喾N做法。
紅燒茄子:
茄子塊放入油鍋中,煎至兩面金黃,在汁中加入少量淀粉,攪拌均勻,倒入茄子中,快速翻炒,出鍋裝盤。
茄子燉土豆:茄子燉土豆:
將茄子和土豆放入鍋中翻炒,倒入醬油,等茄子軟了再加水,開水后,加入調(diào)料,燉煮收汁,即可食用。
蒜香茄子:
將茄子用鹽腌制,鍋中加入茄子、醬油、蠔油、蒜末炒香,炒均勻。
家常燒茄子:
將切好的茄子裹上淀粉炒熟,鍋中加入淀粉、鹽、雞精、糖、醬油、青椒、茄子翻炒均勻,收汁后即可食用。
炸茄子盒:
將茄子洗凈,切成薄片,將準(zhǔn)備好的豬肉餡夾在兩片茄子里,掛上面糊,放入鍋中炒熟后即可食用。
溫馨提示
茄子是一種營養(yǎng)豐富的常見蔬菜。當(dāng)你每天做茄子時(shí),你經(jīng)常會(huì)覺得茄子比其他食物吸收更多的油。直接在鍋里炒茄子油不夠可能粘鍋,但茄子變軟后會(huì)沉淀蔬菜油,導(dǎo)致蔬菜的味道惡化。這是因?yàn)榍炎拥墓馐怯珊>d薄壁組織組成的。這種組織之間的間隙形成了許多毛細(xì)管。直接接觸熱油時(shí),茄子的果肉細(xì)胞會(huì)破裂,油會(huì)進(jìn)入毛細(xì)管。然而,隨著茄子的軟腐爛和成熟,組織結(jié)構(gòu)的破壞,油會(huì)再次沉淀。為了健康飲食,解決這個(gè)問題,一般可以先用鹽揉茄子,破壞果肉的海綿組織。沉淀水分后,洗凈鹽,擠干水分,然后在鍋里炒,不會(huì)吸很多油。
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