清拌茄子

材料嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。做法茄子洗凈削皮，切成片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。功效清熱通竅、消腫利尿、健脾和胃。熗拌什錦材料豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。做法將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，炸出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。功效生津止渴、健脾清暑、解毒化濕。注意A，是一種毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。綠豆南瓜湯材料綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。做法綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。功效綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食?？喙暇栈ㄖ嗖牧峡喙?00克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。做法將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量清水，置武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可。功效清利暑熱、止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。注意，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。