蛤蜊通常是指蛤蜊、海鮮貝類和軟動(dòng)物。蛤蜊常見于潮間帶的沉淀物（尤其是溫帶）。蛤蜊富含蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育的作用。

功效作用

蛤蜊具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)發(fā)育的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

蛤蜊富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

促進(jìn)發(fā)育:

蛤蜊是一種高蛋白食物，富含鈣、鎂、磷，能促進(jìn)骨骼合成，適量食用能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤蜊富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是營(yíng)養(yǎng)不足、身體長(zhǎng)大的人。

一般人群:

蛤蜊是一種常見的海鮮，大多數(shù)人都可以食用。

營(yíng)養(yǎng)不足、身體長(zhǎng)大的人:

蛤蜊含有較高的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。食用后，長(zhǎng)身體的人有助于骨骼發(fā)育，促進(jìn)生長(zhǎng)。

禁忌人群

對(duì)海鮮過敏的人。

原因:

對(duì)海鮮過敏的人一般對(duì)蛤蜊過敏，因此禁止使用，以免引起過敏反應(yīng)。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

蛤蜊可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受蛤蜊的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蛤蜊一般用于炒、煮湯或清蒸。

清炒蟶子:

鍋里加熱油，加入姜片和鹽，大火倒入蛤蜊中翻炒，然后加入黃酒和糖翻炒均勻。當(dāng)蛤蜊的兩個(gè)介殼全部打開時(shí)，迅速加入蔥，翻炒幾次，切斷火源，然后從鍋里出來。

霉：霉：

將蛤蜊洗凈，放入碗中，倒上霉菜梗和汁，撒上姜絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等。

炒蔥蛤：

將蛤蜊焯水，冷卻取出蛤蜊肉，用料酒和醬油腌制幾分鐘，然后在鍋里放油。加熱后，加入大蒜（大蒜）、紅椒絲、生姜、蛤蜊肉，加入蔥、鹽炒，即可出鍋。

炒蛤：

將蛤蜊肉切成小丁，先炒蛤蜊肉，然后取出備用。在鍋里放一點(diǎn)油炒蘆筍，倒入炒蛤蜊一起炒，加一點(diǎn)鹽出鍋。

清蒸蟶子:

將蛤蜊洗凈，放入盆中，放入蒸鍋蒸熟，倒入適當(dāng)?shù)尼u油和熱油。

溫馨提示

吃蛤蜊時(shí)，要注意蛤蜊的內(nèi)臟是不能吃的。做蛤蜊前，取出蛤蜊肉，從身體中間擠出所有內(nèi)臟，然后用清水沖洗。蛤蜊煮熟后，不建議吃黑色部位。吃的時(shí)候可以挑出來。