膽固醇是維護人體健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì),如果人體血清膽固醇含量偏低,血管壁會變得脆弱,有可能引起腦出血;國外一些研究顯示,膽固醇水平過低可能影響人的心理健康,造成性格改變,也可能使某些惡性腫瘤發(fā)生的危險性增加。
蛋黃中除了有膽固醇外,還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以調(diào)節(jié)和控制血膽固醇,并能促進脂溶性維生素的吸收。完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源,這對血脂的調(diào)節(jié)是一種損失;蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進入血液中進而合成乙酰膽堿,是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),可提高腦功能,增強記憶力。
人體內(nèi)的膽固醇主要有兩個來源,一是內(nèi)源性的:70%的膽固醇由肝臟合成;二是外源性的:30%來自膳食。如果一個人攝入的膽固醇多,肝臟產(chǎn)生的膽固醇自動就會減少;如果吃得少,外源性的膽固醇幾乎為零,肝臟就會拼命制造膽固醇。
專家建議,血脂正常的健康人,每天可以吃一個完整的雞蛋;產(chǎn)婦為補充營養(yǎng)和增加乳汁,每天可吃2至3個;患有高膽固醇血癥的人也可以吃雞蛋,考慮到風(fēng)險因素,建議隔天吃一個煮雞蛋,相當(dāng)于每日吃半個雞蛋。無論哪類人群,雞蛋都不要吃過量,否則會造成營養(yǎng)素浪費,大量的蛋白質(zhì)還會加重胃腸道和腎臟的負(fù)擔(dān)。相對于雞蛋黃來說,高膽固醇患者更應(yīng)該控制攝入的是豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、肥肉、動物內(nèi)臟等含膽固醇高的食物。還想了解更多相關(guān)的知識介紹請看:高血脂具體是指什么
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