馬齒莧又稱馬齒菜,是一種常見的野菜,其全草也可入藥。食用馬齒菜具有增強體質(zhì)、促進發(fā)育、潤腸通便的作用。
功效作用
馬齒菜具有增強體質(zhì)、促進發(fā)育、潤腸通便的功效。
增強體質(zhì):
馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和碳水化合物,能為人體提供營養(yǎng),有利于增強體質(zhì)。
促發(fā)育:
馬齒菜含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素,是人體生長發(fā)育的必需元素。兒童和青少年在生長發(fā)育期吃馬齒菜,可以促進生長發(fā)育。
潤腸通便:
馬齒菜富含膳食纖維,能促進腸道運動,促進排便。大便不暢的人可以適當(dāng)食用馬齒菜,以改善排便困難。
營養(yǎng)價值
馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸,維生素C、維生素A、核黃素。馬齒菜含有大量的生物堿,如去甲腎上腺素、多巴胺、N-反式阿魏酰基酪胺,N,N-二環(huán)乙基脲、尿囊素、馬齒莧酰胺A、馬齒莧酰胺B、馬齒莧酰胺C、馬齒莧酰胺D等。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃馬齒菜,尤其是體質(zhì)差的人、兒童、青少年和便秘的人。
一般人群:
馬齒菜是一種常見的蔬菜,大多數(shù)人都可以吃。
體質(zhì)差的人:
馬齒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和碳水化合物。體質(zhì)差的人吃了有利于增強體質(zhì)。
兒童、青少年:
馬齒菜含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素,兒童、青少年吃馬齒菜有一定的促進生長發(fā)育的作用。
便秘人群:
馬齒菜富含膳食纖維,可緩解便秘引起的排便費力、糞便硬結(jié)、大便干燥等。
禁忌人群
孕婦不能大量食用。
原因:
馬齒莧是一種涼性蔬菜,具有一定的活血作用。孕婦吃得太多可能會有不良反應(yīng)。
用量
根據(jù)個人喜好,適量食用。
不宜同用
馬齒菜可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用,但要注意不要在享受馬齒菜的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
馬齒菜可以炒、煮、拌,如炒馬齒菜、上湯馬齒菜、拌馬齒菜、馬齒菜粥、馬齒菜綠豆湯等。
炒馬齒菜:
新鮮馬齒菜洗凈后,放入鍋中炒汁,加入蒜汁攪拌均勻。
上湯馬齒菜:
將馬齒菜焯水備用。將蒜瓣和姜絲炒出香味,加入高湯煮沸,加入皮蛋丁和鹽,將煮好的高湯倒入燙過的馬齒菜中。
拌馬齒菜:
將馬齒菜洗凈,焯一下,加入適量的調(diào)味料攪拌均勻。
馬齒菜粥:
先將馬齒菜切碎,然后用適量的油炒熟,和米飯一起煮成粥,再加入適量的鹽調(diào)味。
馬齒菜綠豆湯:
將新鮮的馬齒菜和綠豆洗凈,放入鍋中,加入足夠的水煮一段時間,調(diào)味后即可出鍋。
溫馨提示
買馬齒菜的時候聞起來有點酸,有點粘。植株小,質(zhì)嫩,葉多,綠色比較好。
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