芋頭是天南星科多年生草藥芋頭的地下球質(zhì)球莖。芋頭的食用方法有很多,適合烹飪和油炸。它也可以作為主食來(lái)滿足饑餓感。它嘗起來(lái)又軟又甜又糯。芋頭具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效。
功效作用
芋頭具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1、維生素B2、適量食用芋頭可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
潤(rùn)腸通便:
芋頭富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),具有一定的潤(rùn)腸通便作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂苷等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃芋頭,尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和便秘的人。
一般人群:
芋頭是生活中常見的食材,既可以當(dāng)糧食,也可以當(dāng)蔬菜。大多數(shù)人可以吃芋頭。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:
芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣等,需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人適量食用芋頭可以幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
便秘人群:
芋頭富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),便秘人適量食用芋頭有助于緩解排便困難。
禁忌人群
原因:
芋頭飽腹感強(qiáng),含糖量高,不適合腹脹、糖尿病患者食用。
用量
根據(jù)自己的喜好,適量食用。
不宜同用
芋頭可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
芋頭可直接蒸、燉、煮粥,如蒸芋泥、芋頭湯、豬血芋頭湯、芋頭紅棗湯、芋頭玉米粥等。
蒸芋泥:
芋頭切片蒸30分鐘至軟,搗碎,放入密封袋密封,然后用搟面杖將芋頭壓成泥。
芋頭湯:
在油鍋里炒姜蒜末,加入半熟芋頭片,翻炒2分鐘,加水、鹽、醬油,大火煮20分鐘,出鍋撒蔥花。
豬血芋頭湯:
倒入提前煮好的芋頭湯,加入豬血、鹽、米酒、醬油,煮3-5分鐘,加入辣椒、青蒜、雞精,攪拌均勻。
芋頭紅棗湯:
芋頭、生姜切塊,大蒜剝皮,紅棗洗凈,棗皮切兩刀,上述食材放入鍋中,加水燉至湯。
芋頭玉米粥:
將洗凈的米飯和水放入電飯煲中,煮至水開,加入芋頭丁、胡蘿卜丁、玉米粒,煮20-30分鐘。
溫馨提示
芋頭粘液中含有復(fù)雜的化合物,容易引起局部皮膚過(guò)敏。因此,剝芋頭時(shí)最好戴手套,以免引起皮膚過(guò)敏反應(yīng)。
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