1，b族維生素都有什么作用

維生素B也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來(lái)自于相同的食物來(lái)源，如酵母等。維生素B曾經(jīng)被認(rèn)為是像維生素C那樣具有單一結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，但是后來(lái)的研究證明它其實(shí)是一組有著不同結(jié)構(gòu)的化合物，于是它的成員有了獨(dú)立的名稱，如維生素B1，而維生素B稱為了一個(gè)總稱，有的時(shí)候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復(fù)合群。 維生素B都是水溶性維生素，它們協(xié)同作用，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂（包括促進(jìn)紅血球的產(chǎn)生，預(yù)防貧血發(fā)生）。

2，維生素B有什么作用

B族維生素有利于提高對(duì)氧的利用率。 B族維生素有利于提高對(duì)氧的利用率。 增加適量的B族維生素可緩和放射線造成的機(jī)體代謝紊亂。當(dāng)放射線照射后，造成了維生素B1不足，使糖、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽的代謝受到障礙，肝、肌肉、腦中的維生素B2含量降低。因此，對(duì)放射線作業(yè)者，適量增加維生素B2的供給，可以減輕放射線的危害程度。 B族維生素促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、增進(jìn)食欲、調(diào)節(jié)代謝。如維生素B1可幫助消化，調(diào)節(jié)糖代謝和全身各系統(tǒng)的功能，預(yù)防神經(jīng)炎和腳氣病。維生素B2參與機(jī)體能量與蛋白質(zhì)代謝，并有促進(jìn)生發(fā)育的功能，避免因缺乏而引起的舌炎、口角炎、眼炎、皮炎等。 維生素B12 主要功能： 促進(jìn)紅血球形成及再生，預(yù)防貧血 維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康 促進(jìn)兒童成長(zhǎng)，增進(jìn)食欲 代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)運(yùn)用 消除煩躁不安，集中注意力，增強(qiáng)記憶及平衡感 維生素K有3種。K1和K2可由腸內(nèi)菌制造，K3是合成物質(zhì)。 一般作用 維生素K是促進(jìn)血液凝固的化學(xué)物質(zhì)之一，是形成凝血酶原不可缺的物質(zhì)。 效用 防止內(nèi)出血和痔瘡； 治療月經(jīng)過(guò)量； 促進(jìn)血液正常的凝固。 B族維生素有很多共同的方面，比如它們都是水溶性的，多余的B族維生素不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，B族維生素必須每天補(bǔ)充。B族的維生素之間有協(xié)同作用——也就是說(shuō)，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。另外，如果B1、B2、B6攝取比率不均的話，是沒有效果的。B族維生素的家族正在逐漸擴(kuò)大，除了我們已知的B1、B2、B5、B6、B12等之外，還有目前爭(zhēng)議比較大的B17等。下面只就幾種常用的B族維生素介紹一下。 　　維生素B1被稱為精神性的維生素，這是因?yàn)榫S生素B1對(duì)神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響；維生素B1的缺乏容易引起各種腳氣病。富含維生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數(shù)種類的蔬菜、麥麩、牛奶。 　　維生素B2進(jìn)入人體后磷酸化，轉(zhuǎn)變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合成為一種調(diào)節(jié)氧化-還原過(guò)程的脫氫酶。脫氫醇是維持組織細(xì)胞呼吸的重要物質(zhì)。缺乏它，體內(nèi)的物質(zhì)的代謝紊亂，出現(xiàn)口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。富含維生素B2的食物：牛奶、動(dòng)物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。 　　維生素B6是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過(guò)程，是動(dòng)物正常發(fā)育、細(xì)菌和酵母繁殖所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。缺乏維生素B6容易引起：貧血癥、脂溢性皮膚炎、舌炎。富含維生素B6的食物：啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動(dòng)物肝臟與腎臟、大豆、美國(guó)甜瓜（cantaloupe）、甘藍(lán)菜、廢糖蜜（從原料中提煉砂 糖時(shí)所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。 　　維生素B12是由內(nèi)臟中的細(xì)菌合成的，而且維生素B12存在于一切以動(dòng)物為來(lái)源的食物中。維生素B12很難被人體吸收。胃所分泌的一種物質(zhì)是吸收維生素B12的必要因素。對(duì)維生素B12的吸收來(lái)說(shuō)，鈣也是必要的元素。維生素B12對(duì)身體制造紅血球和保持免疫系統(tǒng)的功能也是必要的。維生素B12也已經(jīng)用于哮喘、疲勞、肝炎、失眠和癲癇等的治療。維生素B12儲(chǔ)存于肝臟中，但是很容易通過(guò)尿排除體外。維生素B12是很安全的，而且沒有副作用。維生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含維生素B12的食物：動(dòng)物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪。圖為是小雞缺乏維生素B12的癥狀，可以看到腳爪有明顯的畸形。 維生素B1 被稱為神經(jīng)?精神性維生素，對(duì)神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響，不足時(shí)會(huì)產(chǎn)生疲勞?健忘?焦慮不安等癥狀；還可以影響糖分的吸收，減少引起身體疲勞物質(zhì)的形成。成年男性建議每天攝入量1.3～1.7毫克，成年女性建議每天攝入量1.2～1.6毫克。食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟?豬肉?牛奶?燕麥?香菇等。