蕎麥學(xué)名蕎麥,分為普通蕎麥和黑蕎麥。普通蕎麥外殼為黃白色;黑蕎麥?zhǔn)钦渲楹谑w麥,外殼為深黑色。蕎麥具有調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。
功效作用
蕎麥具有調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。
調(diào)節(jié)血壓、血糖:
蕎麥含有槲皮素、桑樹色素等活性物質(zhì),可調(diào)節(jié)血管平滑肌的收縮、舒張功能,促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)對調(diào)節(jié)血糖和血壓有一定的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
苦蕎含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鐵、鋅等微量元素,營養(yǎng)價值高。吃苦蕎可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
蕎麥的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、B族維生素、蘆丁類、礦物營養(yǎng)素、植物纖維素等。
適宜人群
大多數(shù)人都可以食用,尤其是糖尿病和高血壓患者。
一般人群:
苦蕎含有維生素等活性物質(zhì),大多數(shù)人都可以吃苦蕎。
糖尿病、高血壓患者:
蕎麥含有槲皮素、桑樹色素等活性物質(zhì),可調(diào)節(jié)血管平滑肌的收縮、舒張功能,促進(jìn)胰島β糖尿病、高血壓患者適量食用細(xì)胞恢復(fù),有助于調(diào)節(jié)血糖、血壓。
禁忌人群
對苦蕎過敏的消化功能不良者。
消化功能不良者:
蕎麥纖維素含量高,不宜消化,因此消化功能差的人應(yīng)少吃或不吃。
對苦蕎過敏:
禁止對苦蕎過敏的人服用苦蕎,以免誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個人喜好,適量食用。
不宜同用
蕎麥可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
蕎麥可以煮粥,做面條,煎餅吃。
苦蕎粥:
澆水后,將蕎麥米放入鍋中煮至米粒爛熟,加入適量紅棗食用。
苦蕎小米粥:
將小米和苦蕎米放入小鍋中,加入適量的水,用小火慢慢煮沸,加入一些冰糖出鍋。
苦蕎燕麥粥:
將大米、燕麥、苦蕎混合,待水沸騰后,加入洗好的食材,煮沸,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,即可食用。
苦蕎面:
將蕎麥面和白面混合適量,搟成面條,加入芝麻醬和黃瓜絲冷拌。
蕎麥餅:
苦蕎和自發(fā)粉按一定比例混合,用面條搟開,撒上肉末、蔥、姜、五香粉和少許鹽。外觀抹油,烤至兩面金黃。
溫馨提示
苦蕎茶有很好的健胃消食作用。建議飯后服用??崭箷r,胃里沒有食物。喝苦蕎茶會增加胃的饑餓感,尤其是對于一些低血糖患者,容易導(dǎo)致血糖下降,危害健康。
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