發(fā)布時間:2023-02-16 06:56
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1,鹽地堿蓬的食用價值
堿蓬生長在荒野灘涂,遠離污染,生長過程中沒有使用化肥和農(nóng)藥,其嫩莖葉營養(yǎng)成分豐富,味道鮮美,是備受青睞的無污染綠色食品,主要作為蔬菜食用。試驗分析發(fā)現(xiàn),堿蓬莖葉營養(yǎng)成分完整齊全,除富含脂肪、蛋白質(zhì)外,礦物質(zhì)、微量元素和維生素的含量也很豐富。其鮮嫩莖葉中蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的40%,與大豆相當(dāng);含有豐富的氨基酸,每100g鮮梢部分含有胡蘿卜素1.75mg、維生素B2 20.10mg、維生素C78mg;還含有其它微量元素,如鈣、磷、鐵、鋅、硒等,其中許多指標(biāo)都高于螺旋藻。堿蓬中鈣、磷、鐵與核黃素含量都高于菠菜、番茄及胡蘿卜等蔬菜;維生素C含量高于或相當(dāng)于一般蔬菜;維生素B2含量為一般蔬菜的5~8倍;含Se量較一般食物高10倍左右。對野生鹽地堿蓬的分析發(fā)現(xiàn),堿蓬汁中含有9種人體必需的微量元素,其中鈣、鎂、鋅、鐵、鎳含量豐富。堿蓬和鹽地堿蓬同屬于藜科堿蓬屬,均屬于嗜鹽堿性植物,生長環(huán)境、生態(tài)習(xí)性以及生物學(xué)特征都及其相似。堿蓬的堿性太大不能食用,但全草入藥,還是土法制堿的原料;鹽地堿蓬的嫩苗和成熟的種子是可食的野菜佳品,含有人體所需要的營養(yǎng)素種類齊全且效價較高,適量進食黃須菜具有維持體內(nèi)酸堿平衡,補充礦物質(zhì)防止衰老的功效,是一種天然的綠色保健食品。辨識主要的區(qū)別是:堿蓬嫩苗俗稱“狼尾(yǐ)巴條”、長成稱“堿蒿”,葉線形,圓柱狀,光滑,排列稠密整齊;而鹽地堿蓬嫩苗俗稱“黃須菜”,葉黃色如須,條形,半圓柱狀,排列松散。2,堿蓬草有什么營養(yǎng)價值
海英菜 ] 又稱堿蓬,是海水蔬菜的一種。 [成分] 除含有普通蔬菜所含的各類營養(yǎng)成分外,灰分、粗蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素含量比同種的普通蔬菜要高,其中胡蘿卜素含量高出40倍,鋅、硒等微量元素含量高出 2 倍~ 6 倍。 [功效] 性甘味寒,能清熱解毒,還能降血壓、降血脂,特別是還具有減肥的功效,還是治療肝炎的主要中藥, 可以降低膽固醇、血脂,對高血壓、糖尿病均有很好的療效。其中生物碘和 β胡蘿卜素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。 [食用價值] 隨著生活條件的改善,人們?nèi)遮呏匾暋熬G色食品”,講究“純天然”。目前海英菜和白白嫩嫩的根已成為我們家鄉(xiāng)賓館筵席上招待外地客人一道有名氣的特色菜肴。海英菜從“草”變成“菜”,表面上看只是形式上的變化,但折射了人們生活的根本變化。過去無糧可餐吃,為了生存,和水煮熟便吃。如今把海英菜和白白嫩嫩的根作為佐餐的小菜,吃前要加上香油、味精和蒜泥等多種調(diào)料,真是色、香、味俱全,細細嚼之,回味無窮。海英菜 既可當(dāng)蔬菜食用,也可脫水后用作食品配料 ,還可開發(fā)保健飲料和化妝品,是一種高檔的有機食品。海英菜所含的鹽分屬于生物鹽,隨著大眾消費朝著營養(yǎng)、保健方向發(fā)展,抗鹽耐海水蔬菜———海英菜,因其營養(yǎng)豐富、口味獨特并且耐貯藏而會深受大眾喜愛。由于其在嬰幼兒早期生長發(fā)育、生物學(xué)研究及生物制藥領(lǐng)域的重要作用. [食用方法] 海英菜也是采用純海水栽培的,鈉含量比淡水蔬菜高出 6倍。其家常食用可涼拌,可做水餃餡、包餡,也可制成干菜,加肉類烹調(diào)口味更佳。 1、熱炒: 配料:鮮海英菜500克、蔥花10克、香油15克、食用菜油50克、姜末10克、蒜泥30克 制法:將海英菜用清水洗凈、晾干。 鍋熱加入食用菜油,油熱放蔥花煽香,再放入姜末、蒜泥,投入海英菜,炒至熟而入味,出鍋裝盤,灑滴即成。 2、冷拌 食用前將鮮海英菜放熱水鍋里過熟(約2-3分鐘),撈出瀝干,加適量香油,醬油,醋,味精,糖,蒜,辣椒等佐料拌勻即可。 3、燉肉 配料:干海英菜50克,豬肉100克,精鹽20克,味精5克,蔥條10克,姜末10克。 制法:將干海英菜用溫水泡發(fā),去雜用清水洗去苦味,豬肉洗凈切片。 鍋燒熱放豬肉煽炒,放入精鹽和適量水,加入醬油,蔥,姜燒至肉熟,放入海英燒至肉入味,點入味精,出鍋即成。優(yōu)質(zhì)文章排行榜